Minestrone z owoców morza | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 pory, podzielone na pół wzdłuż i pokrojone w plastry o grubości 1/2 cala
• 2 14 uncji może bulion z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 2 szklanki wody
• 1 15 uncji może granatowa fasola, spłukana i osuszona
• 1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
• 4 uncje łamanego suchego linguini lub fettuccini
• 1 funt obranych i pozbawionych pestek średnich krewetek i / lub przegrzebków
• 4 romskie pomidory, grubo posiekane
• 1 szklanka świeżej rukoli lub szpinaku
• Świeżo zmielony pieprz

Kierunki

• Krok 1

  W 4-kwartowym holenderskim piekarniku gotuj czosnek w oleju przez 15 sekund; dodaj pory. Gotuj i mieszaj, aż będzie miękka. Dodaj bulion, wodę, fasolę i tymianek; doprowadzić do wrzenia. Dodaj linguini. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 10–12 minut lub do momentu, aż makaron będzie miękki, od czasu do czasu mieszając. Dodaj owoce morza. Gotować na wolnym ogniu 2 minuty lub do momentu, aż owoce morza będą po prostu nieprzezroczyste. Podziel na talerze do zupy. Dodaj pomidory i rukolę. Dopraw do smaku pieprzem. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 442 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 172 mg cholesterolu, 1138 mg sodu, 57 g węglowodanów, 9 g błonnika, 7 g cukru, 42 g białka.