Wolno duszone kotlety jagnięce z sherry | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 szklanka posiekanej cebuli (1 duża)
• ½ szklanki posiekanej marchwi (1 średnia)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 6 jagnięcych kotletów barkowych, o grubości około 3/4 cala (8 uncji każdy)
• 1 szklanka bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• ¼ szklanki suchej sherry
• 2 liście laurowe
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki popękanego czarnego pieprzu
• ⅛ łyżeczki zmielonych goździków
• 1 przepis Hiszpański Chard (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W 4-5 kwartym wolnym naczyniu połącz cebulę, marchewkę i czosnek.

• Krok 2

  Na bardzo dużej patelni rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj kotlety jagnięce, po pół na raz, do patelni; gotuj każdy kotlet do zrumienienia po obu stronach. Umieść kotlety w wolnowaru. Dodaj bulion, sherry, liście laurowe, sól, pieprz i goździki.

• Krok 3

  Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 5 do 6 godzin lub na wysokim ogniu przez 2-1 / 2 do 3 godzin. Przenieś kotlety na półmisek; przykryj folią, aby się ogrzać.

• Krok 4

  W przypadku sosu wyrzuć liście laurowe z mieszanki w wolnym naczyniu. Przenieś mieszankę warzywną i płyn do gotowania na 4 szklanki miarki; odtłuszczać tłuszcz. Za pomocą miksera zanurzeniowego przetwarzaj warzywa i płyn do gotowania, aż będą gładkie. (Lub delikatnie ostudź mieszaninę; umieść mieszaninę w blenderze. Przykryj i miksuj, aż będzie gładka.)

• Krok 5

  Podawać z sosem łyżkowym na kotlety. * W razie potrzeby podawać z hiszpańskim chard.

*

Uważaj na małe kości, jedząc kotlety jagnięce.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 435 kalorii, (12 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 13 g jednonienasyconego tłuszczu), 117 mg cholesterolu, 404 mg sodu, 5 g węglowodanów, 1 g błonnika, 2 g cukru, 30 g białka.