Spisu treści:
- Składniki
- Kierunki
- Pośrednie kierunki grillowania
- Kierunki pieczenia
- Fakty żywieniowe
- Przyprawa Rub
- Składniki
- Kierunki
Składniki
Kierunki
-
Za pomocą małego noża wykonaj małe szczeliny na całej pieczeni. W plastikowych lub gumowych rękawiczkach rozetrzyj równo przyprawę. Owinąć pieczeń w folię lub umieścić w zamykanej torebce plastikowej; umieścić w płytkim naczyniu. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub do 24 godzin.
-
Zanurz liście banana (jeśli używasz) w wodzie co najmniej 1 godzinę przed paleniem.
-
Usuń folię z wieprzowiny lub wieprzowinę z torby. Owinąć pieczeń liśćmi bananowymi lub folią. Jeśli używasz liści bananowych, zabezpiecz liście szmatką kuchenną wykonaną w 100% z bawełny i umieść wieprzowinę na arkuszu grubej folii; ściśle złożyć wokół pieczeni.
-
U palacza ułożyć podgrzane węgle, kawałki drewna i miskę z wodą zgodnie ze wskazówkami producenta. Wlej wodę do patelni. Połóż zapakowaną pieczeń na ruszcie nad miską z wodą. Pokrywa; palić w temperaturze 225 ° F do 275 ° F przez około 4 godziny lub do bardzo delikatnego, dodając w razie potrzeby dodatkowe węgle i wodę, aby utrzymać temperaturę i wilgotność.
-
Odstawić owinięte mięso na 30 minut. Rozpakuj i rozdrobnij lub posiekaj mięso, zachowując soki. Odtłuszcz tłuszcz z zarezerwowanych soków kuchennych. Podawaj mięso z tortillami i zarezerwowanymi sokami kuchennymi. W razie potrzeby podawaj z guacamole, salsą, czerwoną cebulą, kolendrą i / lub limonkami.
Pośrednie kierunki grillowania
Przygotuj zgodnie z opisem w kroku 3. W przypadku grilla węglowego ułóż węgle średnio rozgrzane po jednej stronie grilla; po drugiej stronie grilla umieść tackę ociekową. Sprawdzić pod kątem średniej temperatury powyżej garnka. Kawałki drewna ułóż na brykietach. Połóż wieprzowinę na ruszcie na patelni. Przykryj i grilluj 1 1/2 do 2 godzin lub do momentu, aż mięso będzie bardzo delikatne, dodając kolejne bryły drewna do brykietów co 45 minut. W razie potrzeby dodaj dodatkowe węgle, aby utrzymać stałą temperaturę wewnątrz grilla. Wyjmij wieprzowinę z grilla; odstawić na 10 minut przed podaniem. (W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz ciepło do średniego. Dostosuj do pośredniego grillowania. Dodaj namoczone zrębki do grilla zgodnie z instrukcjami producenta. Umieść wieprzowinę w brytfannie na ruszcie. Umieść patelnię na ruszcie nad palnikiem, który jest wyłącz. Przykryj i grilluj zgodnie z instrukcją.)
Kierunki pieczenia
Pomiń kawałki drewna. Przygotuj zgodnie z opisem w kroku 3. Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Umieść owinięte mięso na stojaku na płytkiej brytfannie. Przykryć folią. Piecz około 4 godzin lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 249 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 81 mg cholesterolu, 358 mg sodu, 13 g węglowodanów, 2 g błonnika, 1 g cukru, 27 g białka.Przyprawa Rub
Składniki
Kierunki
-
W małej misce połącz papryczkę chili ancho lub pasilla, sól, oregano, kolendrę, kminek, czarny pieprz, cynamon i ziele angielskie. Mieszaj w soku pomarańczowym, pasty achiote, czosnku, soku z limonki i oleju roślinnym, aż powstanie pasta.
