Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Rozmrozić indyka, jeśli jest zamrożony. Zrębki należy przykryć wodą i moczyć przez co najmniej 1 godzinę przed grillowaniem. (W przypadku grilla gazowego należy postępować zgodnie ze wskazówkami producenta dotyczącymi używania zrębków.) Opłucz indyka; osuszyć papierowymi ręcznikami. Przetrzyj skórę indyka olejem. Szyja szpikulca do skóry. Skręcone końce skrzydeł pod plecami. Wsunąć końce pałek pod pas skóry przez ogon lub przywiązać pałeczki do ogona.
-
Spuścić drewno. Na zadaszonym grillu ułóż węgle średnio rozgrzane wokół boków grilla. Sprawdź, czy indyk będzie gotował na średnim ogniu. Posyp około 1 szklankę zrębków na rozgrzane węgle. Włóż termometr do mięsa do najgrubszej części indyka, bez dotykania kości. Umieść indyka na patelni. Przykryj i grilluj przez 1-3 / 4 godziny; przeciąć pasek skóry lub sznurka między podudziami, aby uda gotowały równomiernie. Przykryj i grilluj przez 1 do 1–3 / 4 godzin dłużej lub do momentu, aż podudzia łatwo poruszą się w gnieździe, a indyk nie będzie już różowy (180 ° F).
-
Lub rozgrzej grill gazowy. Dostosuj ciepło do gotowania pośredniego. Sprawdź, czy indyk będzie gotował na średnim ogniu. Umieść indyka, piersią do góry, na stojaku na brytfannie; ustaw patelnię na ruszcie nad nieoświetlonym palnikiem. Przykryj i grilluj jak wyżej.
-
Tymczasem do farszu połącz kostki chleba, jabłko, migdały lub orzechy laskowe, zieloną cebulę, sok jabłkowy, stopione masło i tymianek w dużej misce. Oderwij dwa kawałki ciężkiej folii 24 x 18 cali. Podziel mieszaninę na pół. Łyżka nadziewana środkiem każdego kawałka folii. Podnieś dwie przeciwległe krawędzie folii i uszczelnij podwójnie. Złóż pozostałe końce, aby całkowicie zamknąć farsz, pozostawiając miejsce na parę.
-
Połóż paczki folii bezpośrednio na średnio rozgrzanych węglach i grilluj przez ostatnie 20 minut czasu grillowania indyka lub do momentu, aż farsz się podgrzeje.
-
Do glazury połącz galaretkę jabłkową, wodę i zmielony imbir w małym rondlu. Gotuj i mieszaj, aż galaretka się stopi. Odłóż na bok i posmaruj indyka polewą przez ostatnie 15 minut grillowania.
-
Wyjmij indyka z grilla i przykryj folią. Odstaw na 10 minut przed krojeniem. Podawać z farszem. Robi od 10 do 12 porcji.
Metoda palacza:
Użyj 10 do 12 kawałków drewna zamiast zrębków. Przygotuj indyka jak wyżej. U palacza ułóż wstępnie podgrzane węgle, połowę osuszonych kawałków drewna i miskę z wodą zgodnie ze wskazówkami producenta. Wlej wodę do patelni. Umieść indyka, piersią do góry, na ruszcie grillowym nad miską z wodą. Przykryj i pal przez około 5 godzin lub do momentu, gdy termometr do mięsa zarejestruje 180 stopni F. W razie potrzeby dodaj węgle, kawałki drewna i wodę. Przeciąć sznurek między nogami po około 3-1 / 2 godzinach gotowania dymu. Przygotuj farsz jak wyżej, ale umieść w przykrytym naczyniu żaroodpornym. Piec w piekarniku o temperaturze 350 stopni F przez 45–50 minut lub do momentu podgrzania.
Opcja piersi z indyka:
Połóż od 2 do 2-1 / 2 funta piersi z indyka z kością w połowie na ruszcie na brytfannie. Umieść patelnię na ruszcie grillowym, nie bezpośrednio nad węglami. Przykryj i grilluj przez 1-1 / 4 do 1-3 / 4 godzin lub aż termometr w mięsie zarejestruje 170 stopni F, szczotkując polewą przez ostatnie 15 minut. Węgle i zrębki należy dodawać co 30 minut lub w razie potrzeby, aby utrzymać średnie ciepło. Przygotuj 1/2 przepisu na farsz i podgrzej węgle przez ostatnie 20 minut grillowania. Robi 8 porcji.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 694 kalorie, (8 g nasyconego tłuszczu, 5 g wielonienasyconego tłuszczu, 9 g jednonienasyconego tłuszczu), 288 mg cholesterolu, 393 mg sodu, 36 g węglowodanów, 3 g błonnika, 17 g cukru, 81 g białka.
