Socca | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 szklanka mąki z ciecierzycy (fasola garbanzo)
1 ząbek czosnku, posiekany
½ łyżeczki soli koszernej
½ łyżeczki wędzonej papryki
1 szklanka wody
2 łyżki stołowe plus 2 łyżeczki. Oliwa z oliwek
¼ szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka posiekanego parmezanu
1 łyżka domowej roboty pasty Harissa lub 1/2 łyżeczki. Pokruszony czerwony pieprz
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki świeżego krakowanego czarnego pieprzu

Kierunki

Krok 1
W średniej misce wymieszaj razem pierwsze cztery składniki (przez paprykę). Dodaj wodę i 2 łyżki. Oliwa z oliwek. Ubijaj do uzyskania gładkości. Pozostaw ciasto na 15 minut.
Krok 2
W międzyczasie rozgrzej brojler. Dodaj 1 łyżeczkę. oleju do 10-calowej żeliwnej lub ciężkiej patelni do pieczenia. Umieścić patelnię w górnej jednej trzeciej piekarnika, aby rozgrzać 5 minut (dno patelni powinno wynosić 5 cali od ciepła). Trzymając uchwyt patelni za pomocą gorących padów, wlej połowę ciasta (około 3/4 szklanki) do patelni; ostrożnie rozprowadź ciasto równomiernie za pomocą przesuniętej szpatułki.
Krok 3
Wstaw patelnię do piekarnika i piecz na około 4 minutach lub w niektórych miejscach na złoty kolor i lekko ciemny brąz. Poluzuj patelnię szeroką szpatułką i przenieś na ręczniki papierowe. Powtórz, aby zrobić kolejną socca, podgrzewając patelnię z kolejną 1 łyżeczką. olej przez 1 minutę przed dodaniem pozostałego ciasta. Podawać w temperaturze pokojowej lub umieścić socca na blasze do pieczenia i podgrzewać w piekarniku 350 ° F przez 5 minut. Pokrój pociski na pół lub rozdrzyj na kawałki, aby podawać.
Krok 4
Aby zanurzyć sos, w małej misce wymieszaj pozostałe składniki. Podawaj z socca.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 295 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 17 g jednonienasyconego tłuszczu), 1 mg cholesterolu, 324 mg sodu, 14 g węglowodanów, 3 g błonnika, 3 g cukru, 6 g białka.

Domowa pasta Harissa

Składniki

4 uncje suszonych papryczek chile z Nowego Meksyku, ancho i / lub pasilla
½ łyżeczki kminku
½ łyżeczki nasion kolendry
½ łyżeczki kminku
5 ząbków czosnku, obranych
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka soli koszernej
3 - 4 łyżki wody

Kierunki

Krok 1
Umieść suszoną paprykę chili w dużej misce. Zalej papryką wystarczającą ilość wrzącej wody, aby przykryła i odstawiła na 20 minut.
Krok 2
Tymczasem na małej patelni rozgrzej kminek, kolendrę i kminek na średnim ogniu 2 minuty lub do czasu opiekania i aromatycznej, potrząsającej patelni od czasu do czasu. Usuń nasiona z patelni; ostudzić. Zmiel nasiona w młynku do przypraw lub umieść w zamykanej plastikowej torbie i zmiażdż wałkiem do ciasta.
Krok 3
Odcedź paprykę. Zakryj ręce plastikowymi lub gumowymi rękawiczkami i usuń łodygi, nasiona i błony z papryki. Umieść paprykę, zmielone lub zmiażdżone nasiona, czosnek, oliwę, sok z cytryny i sól w robocie kuchennym lub mikserze. Przykryj i pulsuj, aż będzie gładka, w razie potrzeby dodając wodę, aby uzyskać gładką konsystencję.

Słodki Sos Harissa

Wymień papryczki chili na 1 szklankę pieczonej czerwonej słodkiej papryki. Pomiń krok 1. Robi 60 (1 łyżeczka) porcji. Na porcję: 8 kal., 1 g tłuszczu (0 g nasyconego tłuszczu), 0 mg chol., 34 mg sodu, 0 g węglowodanów, 0 g błonnika, 0 g pro. Analiza żywieniowa na porcję: taka sama jak wyżej, z wyjątkiem 8 kalorie, 0 g węglowodanów, 1% witaminy A, 4% witaminy C.