Skórki szpinakowo-feta z miętowym sosem pomidorowym | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

12 dużych makaronów
1 pakiet 10 uncji mrożonego posiekanego szpinaku, rozmrożonego i dobrze osuszonego
½ szklanki pokruszonego sera feta (około 2 uncji)
½ szklanki lekkiego sera ricotta
¼ szklanki tostów posiekanych orzechów włoskich
1 lekko ubite białko jajka
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki zmielonego cynamonu
⅛ łyżeczki pieprzu
1 14, 5 uncji można pomidory o niskiej zawartości sodu, pokroić
½ 6 uncji puszki (1/3 szklanki) koncentratu pomidorowego o niskiej zawartości sodu
2 łyżki wody
1 ½ łyżeczki suszonej mięty, kruszone
1 łyżeczka cukru
¼ łyżeczki czosnku w proszku
¼ szklanki rozdrobnionego sera mozzarella o obniżonej zawartości tłuszczu (1 uncja)

Krok 1
Makaronik ugotować według wskazówek na opakowaniu. Drenaż. Odłożyć na bok.
Krok 2
Do napełniania, w średniej miksującej misce połącz szpinak, ser feta, ser ricotta, 3 łyżki orzechów włoskich, białko jaja, sól, cynamon i pieprz. Mieszaj, aby wymieszać. Odłożyć na bok.
Krok 3
Do sosu, w średnim rondlu, połącz niedopuszczone pomidory, koncentrat pomidorowy, wodę, miętę, cukier i proszek czosnkowy. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 5 minut lub do momentu, aż lekko zgęstnieje.
Krok 4
Nadziej każdą skorupkę około 2 łyżkami nadzienia szpinakowego. Umieścić w nie posmarowanym 2-kwartowym kwadratowym naczyniu do pieczenia. Sos łyżkowy na skorupkach. Posyp pozostałymi orzechami. Piec pod przykryciem w piekarniku o temperaturze 350 stopni F przez 25 minut. Posyp mozzarellą. Piec, bez przykrycia, jeszcze 2–3 minuty. Przygotowuje 4 porcje dania głównego.