Babeczki mandarynkowe z polewą kokosową | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 jajka
• 4 żółtka
• ½ szklanki maślanki
• 1 łyżeczka wanilii
• ½ szklanki oleju do smażenia
• 2 ⅓ szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¾ szklanki masła, zmiękczonego
• 2 szklanki granulowanego cukru
• 1 łyżka drobno posiekanej mandarynki lub skórki pomarańczowej
• 3 łyżki stołowe zamrożonego koncentratu pomarańczowej mandarynki lub koncentratu soku pomarańczowego rozmrożonego
• 1 8 uncji paczka serka śmietankowego, zmiękczona
• 6 łyżek masła, zmiękczonego
• ½ łyżeczki wanilii
• 3 szklanki cukru pudru
• Płatki Kokosowe

Kierunki

• Krok 1

  Linia 30 muffinowych filiżanek z papierowymi filiżankami do pieczenia. W średniej misce wymieszaj jajka, żółtka, maślankę, 1 łyżeczkę wanilii i olej do gotowania; odłożyć na bok. W innej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę; odłożyć na bok.

• Krok 2

  W dużej misce miksującej ubij 3/4 szklanki masła mikserem elektrycznym z prędkością średnią do wysokiej przez 30 sekund. Stopniowo dodawaj cukier granulowany i skórkę. Alternatywnie dodaj mieszankę mąki i mieszankę jajeczno-maślaną, zatrzymując w razie potrzeby skrobiąc miskę. Dodaj rozmrożony koncentrat; mieszaj, aż się połączy.

• Krok 3

  Napełnij przygotowane kubki muffinowe w dwóch trzecich. Piec w piekarniku o temperaturze 350 stopni F przez 18 do 20 minut lub do momentu, aż babeczki staną się złotobrązowe i odskoczą po lekkim naciśnięciu. (Babeczki lekko zanurzą się w środku). Schłodzić na ruszcie przez 10 do 15 minut. Wyjmij babeczki z patelni i ostudź całkowicie przed mrożeniem.

• Krok 4

  Do mrożenia w dużej misce do mieszania ubij kremowy ser, 6 łyżek masła i 1/2 łyżeczki wanilii, aż do połączenia. Stopniowo dodawaj cukier puder; bić, aż będzie gładkie. Babeczki mrozić i posypać płatkami kokosa. Robi 30 babeczek.

Porady

Jeśli nie masz 30 mufinowych filiżanek, zrelaksuj się w cieście podczas pieczenia pierwszej partii babeczek. Myć naczynia; upiec pozostałe ciasto w sposób opisany powyżej.