Zapiekana enchilada z indyka i pieczonych warzyw | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 przepis Łatwy Sos Enchilada
• 12 6-calowych tortilli kukurydzianych
• 3 szklanki rozdrobnionego ugotowanego indyka lub kurczaka
• 2 szklanki Podstawowe Pieczone Warzywa
• ½ szklanki krojonej zielonej cebuli (8)
• ½ szklanki pokruszonego sera fresk queso lub posiekanego sera Jack Monterey (2 uncje)
• ¼ szklanki posiekanej świeżej kolendry

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. W 2-kwartowym naczyniu zapiekanym lub naczyniu do pieczenia rozprowadź 1/2 szklanki sosu Easy Enchilada. Rozerwij 6 tortilli kukurydzianych na 4–6 sztuk; równomiernie ułożyć sos w naczyniu. Łyżkę połowę indyka, połowę warzyw i połowę zielonej cebuli nad tortillami. Łyżką połowę pozostałego sosu na wierzchu. Powtórz warstwy. Posyp freskiem queso. Przykryć folią.

• Krok 2

  Piec przez 30 minut. Odkryć i piec około 10 minut dłużej lub do szampana. Odstaw na 10 minut przed podaniem. Przed posiekaniem porcji posyp kolendrą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 334 kalorie, (3 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 80 mg cholesterolu, 628 mg sodu, 29 g węglowodanów, 6 g błonnika, 7 g cukru, 27 g białka.

---

Podstawowe Pieczone Warzywa

Składniki

• 1 ¾ funta ziemniaków lub słodkich ziemniaków, w razie potrzeby obranych i pokrojonych na 1-calowe kawałki (5 filiżanek)
• 2 duże cebule, grubo posiekane (2 szklanki) lub 2 średnie pory, pokrojone na 1-calowe kawałki (1 szklanka)
• 1 funtowa marchewka, pokrojona na 1-calowe kawałki (3 filiżanki)
• 12 uncji pasternaku i / lub rzepy, pokrojonych na 1-calowe kawałki (3 filiżanki)
• 1 funt czerwonej czerwonej papryki, pokrojonej na 1-calowe kawałki (4 filiżanki)
• 1 funta żółtej słodkiej papryki, pokrojonej na 1-calowe kawałki (4 filiżanki)
• 1 funtowy guzik lub cremini, połówki (ćwiartki dużych grzybów) (6 filiżanek)
• 2 główki czosnku, podzielone na ząbki i obrane
• ½ szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki soli koszernej
• 2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Ułóż cztery blachy do pieczenia 15 x 10 x 1 * folią. Pokryj folię nieprzywierającym sprayem do gotowania. Umieść ziemniaki i cebulę w jednej przygotowanej patelni. Umieść marchewki i pasternak w drugiej przygotowanej patelni. Umieść słodką paprykę w trzeciej przygotowanej patelni. Umieść grzyby i czosnek w pozostałej przygotowanej patelni. Na każdej patelni równomiernie skrop oliwę z oliwek. Rzuć lekko, aby posmarować wszystkie warzywa. Posyp wszystkie warzywa równomiernie solą i pieprzem.

• Krok 2

  Umieścić patelnie z ziemniakami, cebulą, marchewką i pasternakiem w piekarniku. Piecz, bez przykrycia, przez 45–50 minut lub do miękkości i zrumienienia na brzegach, mieszając raz. Wyjmij patelnie z piekarnika i ostudź na rusztach.

• Krok 3

  Umieść patelnię ze słodką papryką w piekarniku. Piecz przez 15 minut. Dodaj patelnię z pieczarkami i czosnkiem do piekarnika. Piecz przez 10 minut lub do momentu, aż warzywa staną się miękkie, jednokrotnie mieszając. Wyjmij patelnie z piekarnika i ostudź na rusztach.

• Krok 4

  Umieść schłodzone warzywa w żądanych ilościach w hermetycznych pojemnikach; pokrywa. Przechowuj w lodówce do 5 dni i stosuj według przepisów. Sprawia, że ​​15 filiżanek.

Porady

Jeśli nie masz czterech patelni o wymiarach 15 x 10 x 1 cala, możesz przygotować warzywa partiami i w razie potrzeby użyć ponownie patelni lub użyć jednorazowych patelni foliowych.

Fakty żywieniowe

Na porcję:

---

Łatwy Sos Enchilada

Składniki

• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżka mąki uniwersalnej
• 1 łyżka chili w proszku
• 1 łyżeczka suszonych liści oregano, zmiażdżona
• 1 15 uncji puszki sosu pomidorowego bez dodatku soli
• ¾ szklanki wody
• ¾ łyżeczki soli

Kierunki

• Krok 1

  W średnim rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Ubij mąkę. Gotuj i mieszaj przez 1 minutę. Dodaj chili w proszku i oregano. Gotuj i mieszaj przez 30 sekund. Ubij w sosie pomidorowym, wodzie i soli. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 8–10 minut lub do uzyskania pożądanej grubości, od czasu do czasu mieszając.