Wegetariańskie chili z nerkowcami | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju kuchennego
• 1 ½ szklanki posiekanego selera
• 1 ½ szklanki posiekanej zielonej papryki słodkiej
• 1 szklanka posiekanej cebuli
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 28 uncji puszki pomidorów, niewytrawione, pokrojone
• 3 15 uncji puszki fasoli (np. Nerki, czarnej, wielkiej północnej i / lub pinto) i / lub ciecierzycy (fasoli garbanzo), spłukanej i osuszonej
• ½ szklanki rodzynek
• ¼ szklanki czerwonego octu winnego
• 3 - 4 łyżeczki chili w proszku
• 1 ½ łyżeczki suszonej bazylii, kruszone
• 1 ½ łyżeczki suszonego oregano, zmiażdżone
• 1 ½ łyżeczki mielonego kminku
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki sosu z gorącej papryki w butelce
• 1 liść laurowy
• 1 12 uncji piwa lub piwa bezalkoholowego
• ¾ szklanki nerkowca
• 1 szklanka posiekanego Jacka Monterey, mozzarelli lub sera cheddar (4 uncje)

Kierunki

• Krok 1

  W 4- lub 6-kwartowym holenderskim piekarniku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj seler, słodką paprykę, cebulę i czosnek. Gotuj pod przykryciem przez około 10 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 2

  Dodaj niewytrawne pomidory, odsączoną fasolę i / lub ciecierzycę, rodzynki, ocet, chili w proszku, bazylię, oregano, kminek, cukier, ziele angielskie, sól, czarny pieprz, sos z ostrego pieprzu i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 1 1/2 godziny. Wymieszaj piwo. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić, bez przykrycia, około 30 minut dłużej lub do uzyskania pożądanej konsystencji. Odrzuć liść laurowy. Wmieszaj nerkowce. Posyp serem każdą porcję.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 404 kalorii, (4 g tłuszczów nasyconych, 12 mg cholesterolu, 1177 mg sodu, 53 g węglowodanów, 15 g błonnika, 17 g białka.