Czerwony lucjan w stylu Veracruz | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 ½ funta świeżego lub zamrożonego czerwonego lucjana, mahimahi lub innych filetów rybnych
• ⅓ szklanki uniwersalnej mąki
• ½ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, pokrojona w plasterki i podzielona na krążki
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 duże pomidory, posiekane (2 filiżanki)
• ¼ szklanki pokrojonych oliwek pimiento
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki kaparów, odsączone
• 1 - 2 świeże papryczki chili jalapeno lub serrano, posiekane i posiekane
• 1 łyżka stołowa świeżego oregano
• 3 szklanki gotowanego ryżu na gorąco

Kierunki

• Krok 1

  Odwilż ryby, jeśli zamrożone. Opłucz ryby; osuszyć papierowymi ręcznikami. W razie potrzeby pokrój rybę na sześć porcji. Zmierz grubość ryby. W płytkim naczyniu połącz mąkę, 1/4 łyżeczki soli i czarny pieprz. Obustronnie posmaruj ryby mieszanką mąki.

• Krok 2

  Na 12-calowej patelni gotuj ryby w 1 łyżce oleju na złoty kolor, dodając dodatkowy olej do patelni podczas gotowania, jeśli to konieczne. Odczekaj od 5 do 6 minut na grubość 1/2 cala). Przenieś na talerz do serwowania; przykryj i utrzymuj ciepło.

• Krok 3

  W międzyczasie, na sos, w średnim rondlu ugotuj cebulę i czosnek w pozostałej 1 łyżce oleju, aż cebula będzie miękka. Wymieszaj pomidory, oliwki, sok z limonki, kapary, pozostałą 1/4 łyżeczki soli i papryczki chili. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 5 minut lub do uzyskania pożądanej konsystencji. Wymieszaj w oregano. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

• Krok 4

  Podawać sos łyżkowy na ryby. Podawać z gotowanym gorącym ryżem.

• Krok 5

  Robi 6 porcji

Fakty żywieniowe

Na porcję: 317 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 30 mg cholesterolu, 507 mg sodu, 34 g węglowodanów, 2 g błonnika, 3 g cukru, 27 g białka.