Pieczeń w stylu chili | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 6 średnich marchewek, obranych i pokrojonych na 2–3 cale
• 2 ½ - 3 funty pieczeń wołowa bez kości lub mięso wołowe pieczone w garnku
• Sól i zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki musztardy w stylu Dijon
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżeczki chili w proszku
• 2 szklanki soku warzywnego
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 2 15 uncji puszki fasoli pinto, spłukane i osuszone
• 2 średnie papryki Anaheim lub poblano, posiane i pokrojone
• 1 średnia cebula, posiekana
• Kawałki świeżej kolendry i / lub limonki
• Chleb kukurydziany (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W 4 do 6 kwarta holenderskiego piekarnika rozgrzać olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj marchewki. Gotuj przez 4 do 6 minut lub do zrumienienia, odwracając od czasu do czasu. Wyjmij i odłóż na bok, rezerwując olej w misce. Przytnij tłuszcz z mięsa. Posyp mięso solą i pieprzem. W holenderskim piekarniku brązowa pieczeń ze wszystkich stron w gorącym oleju na średnim i wysokim ogniu. W małej misce wymieszaj musztardę, czosnek i chili w proszku. Rozłóż na wierzchu i bokach zrumienionej pieczeni. Dodaj sok warzywny i sos Worcestershire. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę.

• Krok 2

  Dodaj marchew, fasolę, paprykę chili i cebulę do holenderskiego piekarnika. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 45–60 minut lub do miękkości mięsa. Przenieś mięso na deskę do krojenia, a warzywa na półmisek. Przykryj je, aby było ciepło.

• Krok 3

  Doprowadzić płyn do holenderskiego piekarnika do wrzenia. Gotuj delikatnie, bez przykrycia lub aż do uzyskania pożądanej konsystencji (około 1 szklanki). W razie potrzeby przenieś do miarki i odtłuszcz tłuszcz. Pokrój mięso i dodaj do talerza z warzywami. Sos łyżkowy do mięsa i warzyw. Udekoruj kolendrą i, w razie potrzeby, podawaj z limonkami i chlebem kukurydzianym.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 411 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 123 mg cholesterolu, 1055 mg sodu, 32 g węglowodanów, 10 g błonnika, 8 g cukru, 50 g białka.