Boskość czekoladowa miętowa | lepsze domy i ogrody

Składniki

2 7 uncji batonika mlecznej czekolady
2 ½ szklanki cukru
½ szklanki jasnego syropu kukurydzianego
½ szklanki wody
2 białka jaj
2 kwadraty (2 uncje) niesłodzonej czekolady, rozpuszczone i schłodzone
½ łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej
¼ szklanki zmiażdżonych cukierków miętowych

Kierunki

Krok 1
Wyłóż 9 x 9 x 2-calową formę do pieczenia folią, rozciągając folię na brzegach formy. Folia maślana; linia z tabliczkami czekolady. Odstaw patelnię na bok.
Krok 2
W ciężkim 2-kwartowym rondlu połącz cukier, syrop kukurydziany i wodę. Gotuj na średnim ogniu do wrzenia, ciągle mieszając drewnianą łyżką do rozpuszczenia cukru. Powinno to zająć od 5 do 7 minut. Unikaj rozpryskiwania mieszanki po bokach patelni. Ostrożnie przypnij termometr do cukierków do patelni. Gotować na średnim ogniu, bez mieszania, do 260 stopni F, etap twardej kuli. Mieszanina powinna gotować się w umiarkowanym, stałym tempie na całej powierzchni. Osiągnięcie etapu twardej piłki powinno zająć około 15 minut.
Krok 3
Zdejmij patelnię z ognia; wyjąć termometr. W dużej misce miksera natychmiast ubij białka za pomocą mocnego, wolnostojącego miksera elektrycznego, aż utworzą się sztywne szczyty (końcówki stoją prosto).
Krok 4
Stopniowo wlewaj gorącą mieszaninę cienkim strumieniem (nieco mniejszym niż 1/8 cala średnicy) na białka jaja, od czasu do czasu bijąc z dużą prędkością i zgarniając miskę. Powinno to zająć około 3 minut. (Powoli dodawaj mieszankę, aby zapewnić właściwe mieszanie.) Dodaj niesłodzoną czekoladę i ekstrakt z mięty pieprzowej. Od czasu do czasu kontynuuj bicie na szybkiej, zgarniającej misce, aż cukierki zaczną tracić połysk. Kiedy bijaki są podnoszone, mieszanina powinna spaść na wstążkę, ale kopać się na sobie i nie znikać w pozostałej mieszance. Ostateczne bicie powinno zająć od 5 do 6 minut.
Krok 5
Natychmiast rozprowadź na tabliczkach czekolady na przygotowanej patelni. Posyp zmiażdżonymi cukierkami. Po stwardnieniu wyjmij z patelni; pokroić w kwadraty 1-calowe. Przechowywać szczelnie przykryty. Robi 81 sztuk.