Klasyczne gazpacho z pieczoną czerwoną papryką lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 czerwone słodkie papryki lub jeden 12-uncjowy słoik pieczone czerwone słodkie papryki, odsączone
• 1 funt dojrzałe pomidory, obrane, zaszczepione i posiekane (około 3 średnie)
• 1 ½ szklanki grubo posiekanego ogórka (1 średnia)
• ½ szklanki posiekanej zielonej cebuli (4)
• ¼ szklanki posiekanej świeżej bazylii
• ¼ szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• ¼ szklanki soku z cytryny
• 1 szklanka wody
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• Świeża bazylia i / lub natka pietruszki

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Pokrój słodką paprykę na pół wzdłuż; usuń łodygi, nasiona i błony. Połówki pieprzu połóż, ścięte strony w dół, na blasze wyłożonej folią. Piecz przez 20–25 minut lub do momentu, aż papryka będzie zwęglona i bardzo delikatna. Podnieś folię wokół papryki i złóż krawędzie, aby ją zamknąć. Odstaw około 15 minut lub do momentu wystygnięcia. Za pomocą ostrego noża poluzuj krawędzie skór; delikatnie zdejmij skórki w paski i wyrzuć. Posiekaj paprykę. (Jeśli używasz słoików z papryką, pomiń ten krok.)

• Krok 2

  W dużym robocie kuchennym połącz posiekaną paprykę, pomidory, ogórek, zieloną cebulę, 1/4 szklanki bazylii, 1/4 szklanki pietruszki i czosnek. Przykryj i pulsuj kilkoma włącznikami / wyłącznikami aż do posiekania. Przy pracującym procesorze dodaj olej i sok z cytryny przez rurkę zasilającą. Przenieś mieszaninę pomidorów do dużej miski. Dodaj wodę, sól i czarny pieprz. Przykryć i schłodzić przez co najmniej 1 godzinę przed podaniem. Udekoruj dodatkową świeżą bazylią i / lub natką pietruszki.

Porady

Ikona: bezglutenowa

Fakty żywieniowe

Na porcję: 178 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 10 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 306 mg sodu, 13 g węglowodanów, 3 g błonnika, 7 g cukru, 3 g białka.