Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Umieść suszoną paprykę chili w dużej misce. Zalej papryką wystarczającą ilość wrzącej wody, aby przykryła i odstawiła na 20 minut.
-
Tymczasem na małej patelni rozgrzej kminek, kolendrę i kminek na średnim ogniu 2 minuty lub do czasu opiekania i aromatycznej, potrząsającej patelni od czasu do czasu. Usuń nasiona z patelni; ostudzić. Zmiel nasiona w młynku do przypraw lub umieść w zamykanej plastikowej torbie i zmiażdż wałkiem do ciasta.
-
Odcedź paprykę. Zakryj ręce plastikowymi lub gumowymi rękawiczkami i usuń łodygi, nasiona i błony z papryki. Umieść paprykę, zmielone lub zmiażdżone nasiona, czosnek, oliwę, sok z cytryny i sól w robocie kuchennym lub mikserze. Przykryj i pulsuj, aż będzie gładka, w razie potrzeby dodając wodę, aby uzyskać gładką konsystencję.
Słodki Sos Harissa
Wymień papryczki chili na 1 szklankę pieczonej czerwonej słodkiej papryki. Pomiń krok 1. Robi 60 (1 łyżeczka) porcji. Na porcję: 8 kal., 1 g tłuszczu (0 g nasyconego tłuszczu), 0 mg chol., 34 mg sodu, 0 g węglowodanów, 0 g błonnika, 0 g pro. Analiza żywieniowa na porcję: taka sama jak wyżej, z wyjątkiem 8 kalorie, 0 g węglowodanów, 1% witaminy A, 4% witaminy C.
Wskazówka
Na dip warzywny wymieszaj 1 łyżkę. Domowa Harissa Wklej do 1/2 szklanki sera ricotta lub zwykłego jogurtu greckiego.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 12 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 34 mg sodu, 1 g węglowodanów, 0 g błonnika, 0 g cukru, 0 g białka.
