Spisu treści:
Jeśli uważasz, że żeliwne patelnie są trudne do czyszczenia, pomyśl jeszcze raz. Trzy proste kroki - płukanie, suszenie i olej - są łatwo przeważone przez wiele cech żeliwa. Korzyści obejmują równomierne rozprowadzanie ciepła i zatrzymywanie, nieprzywierającą powierzchnię do gotowania, wszechstronność od płyty kuchennej do piekarnika i wiele żywotności. W rzeczywistości żeliwna patelnia i inne rodzaje żeliwnych patelni działają najlepiej, gdy są często używane i regularnie konserwowane.
Biorąc to pod uwagę, zalety żeliwa zależą od powierzchni zachowujących sezonową powłokę (olej, który został upieczony w wykończeniu w wysokiej temperaturze), co z kolei opiera się na określonych metodach czyszczenia. Metody nie są skomplikowane, ale działają najlepiej, gdy zostaną wprowadzone do gry zaraz po zakończeniu gotowania.
Zanim wyczyścisz żeliwną patelnię
Zaprawione żeliwne patelnie powinny mieć gładkie, lśniące, wolne od rdzy powierzchnie, które szybko uwalniają potrawy i zabrudzenia po gotowaniu. Chodzi o to, aby rozpocząć czyszczenie żeliwnej patelni bezpośrednio po gotowaniu, aby zapobiec tworzeniu się rdzy i poprawić jej nieprzywierający charakter.
Oznacza to brak silnych detergentów, metalowych zmywaków lub czasu w zmywarce. Mydło do zmywania naczyń usuwa naoliwione wykończenia i może pozostawiać resztki, które spowodują, że ugotowane potrawy będą miały smak mydlany. Eksperci z Lodge Manufacturing, producenta żeliwnych naczyń kuchennych, przypominają kucharzom, że żeliwne patelnie są sterylizowane podczas procesu gotowania, osiągając 400 stopni Fahrenheita w ciągu 4 minut na średnim ogniu; przy 212 stopniach Fahrenheita powierzchnia staje się sterylna, więc zarazki nie powinny stanowić problemu.
Jak czyścić żeliwo
Włóż żeliwne patelnie i patelnie do gotowania w zlewie i spłucz gorącą wodą. Wytrzyj wszystkie powierzchnie do czysta za pomocą nieściernej gąbki. Ponownie spłucz powierzchnie. Następnie dokładnie osusz patelnię czystą szmatką. Gdy patelnia jest całkowicie sucha, użyj ręcznika papierowego, aby nałożyć cienką warstwę oleju do smażenia na wnętrze, aby przywrócić jej połysk i przywrócić jej właściwości szybkiego uwalniania. Bądź ostrożny z aplikacją - zbyt dużo oleju może powodować lepkie powierzchnie.
W przypadku trudnych do usunięcia kawałków jedzenia i zardzewiałych łat weź sól koszerną i mokrą gąbkę. Sól będzie działać jako łagodny środek ścierny, którego można użyć do delikatnego polerowania gotowanych potraw i drobnych kawałków rdzy. Uporczywe resztki jedzenia można również poluzować, gotując wodę na patelni przez kilka minut. Opłucz naczynia pod ciepłą wodą, dokładnie wysusz i posmaruj olejem kuchennym.
Utrzymuj czyste i sezonowane wykończenie, przechowując żeliwne garnki i patelnie bez pokryw w miejscu wolnym od wilgoci, z dala od blatów kuchennych, zlewów i zmywarek. Jeśli zauważysz rdzewienie, szarzenie lub matowienie powierzchni garnka lub że żywność przywiera, musisz ponownie wyczyścić powierzchnię.
Niezależnie od włożonej pracy ważne jest, aby pamiętać (gdy zręcznie przeszukujesz hamburgery, upieczesz chrupiącą skórkę kukurydzianą lub spłucz, osusz i posmaruj patelnię), tworzysz pamiątkę, którą Twoje dzieci, wnukowie i prawnuki dobrze wykorzystać.
