Spisu treści:
- Co to jest wyciągnięta wieprzowina?
- Jak palić wyciągniętą wieprzowinę
- Wolnowar wyciągany z wieprzowiny
- Jak upiec wyciągniętą wieprzowinę
- Wyciągnął Przepisy wieprzowe, aby spróbować
Krucha, wędzona wieprzowina powinna być podstawą w kuchni każdego domowego kucharza. Ponieważ przepis na wyciągniętą wieprzowinę daje tak wiele porcji, idealnie nadaje się do przyrządzania potraw z lodówki i serwowania na przyjęciach i uroczystościach. Nauczymy Cię gotować na trzy różne sposoby - wędzony, wolno gotowany i pieczony - abyś mógł cieszyć się soczystą kanapką z wieprzowiną przy każdej okazji.
Co to jest wyciągnięta wieprzowina?
Wyciągana wieprzowina to mięso, które w rzeczywistości jest rozkładane na kawałki za pomocą dwóch widelców. Kluczem jest zacząć od cięcia, które ma dużą marmurkowatą i łączną tkankę, dzięki czemu mięknie, gdy powoli gotuje, stając się tak delikatne, że łatwo się rozdziela. Łopatka wieprzowa to dobra opcja. Gotuj wieprzowinę w palaczu lub piekarniku, na grillu lub płycie kuchennej lub w powolnej kuchence bez dużej uwagi. Sprawdź nasze przepisy dotyczące używania palacza i powolnej kuchenki tutaj, a następnie wypróbuj niektóre z naszych innych przepisów wymienionych poniżej.
Łopatka wieprzowa jest, myląco, górną częścią przedniej nogi świni. Niektóre przepisy mogą wymagać części ramienia. Dolna część ramienia jest często nazywana piknikiem na ramię, a górna część ramienia nazywa się pieczeń bostońską lub tyłek w stylu bostońskim, który zawiera kość łopatki.
Zdobądź przepis na grillowane suwaki wieprzowe
Jak palić wyciągniętą wieprzowinę
Jeśli jesteś palaczem, ten dobrze przyprawiony przepis na kanapkę z wieprzowiną jest dla Ciebie. Robi od 14 do 18 porcji, więc zaproś sąsiadów i pamiętaj, aby zebrać wystarczającą ilość bułek i przypraw. Podczas gdy czas przygotowania wynosi około 15 minut, zaplanuj czas palenia od 4 do 5 godzin.
1. Zrób przyprawę
W małej misce wymieszaj 1 łyżkę papryki, 1 łyżkę mielonego czarnego pieprzu, 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki chili w proszku, 2 łyżeczki zmielonego kminku, 2 łyżeczki brązowego cukru, 1 łyżeczkę granulowanego cukru i 1 łyżeczkę pieprzu cayenne.
Wskazówka: możesz wymieszać pocieranie dni wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku w ciemnym miejscu.
2. Przygotuj wieprzowinę
Zacznij od pieczonego bez kości łopatki wieprzowej 5-1 / 2 funta. Nadmiar tłuszczu można przyciąć z zewnątrz mięsa ostrym nożem. Połóż mięso na talerzu i posyp równomiernie masłem przyprawowym. Palcami wetrzyj przyprawę w mięso.
Wskazówka: możesz przyprawić mięso pocieraniem do 24 godzin przed czasem. Wystarczy przykryć przyprawione mięso folią i schłodzić. Usuń mięso około 30 minut przed dodaniem go do palacza lub pozostaw trochę dodatkowego czasu na wędzenie mięsa ze stanu zimnego.
3. Wędzić wieprzowinę do czasu przetargu
- Będziesz potrzebował od 6 do 8 kawałków drewna hikorowego lub 3 szklanki zrębków hikorowych. Aby uzyskać najwięcej dymu, zanurz kawałki drewna lub zrębki w wystarczającej ilości wody, aby pokryć je przez co najmniej 1 godzinę przed grillowaniem. Przed użyciem odsączyć kawałki drewna lub wióry.
- U palacza ułożyć podgrzane węgle, kawałki drewna i miskę z wodą zgodnie ze wskazówkami producenta. Wlej wodę na patelnię. Połóż przyprawione mięso na ruszcie grillowym nad miską z wodą.
- Przykryj i pal przez 4 do 5 godzin lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie. W razie potrzeby dodaj dodatkowe węgle i wodę, aby utrzymać temperaturę i wilgotność palacza. Nie dodawaj drewna po pierwszych 2 godzinach wędzenia, ponieważ zbyt dużo dymu może nadać mięsu gorzki smak.
Zdobądź pełny przepis na naszą kanapkę z wyciągniętą wieprzowiną
4. Jak strzępić wyciągniętą wieprzowinę
- Wyjmij mięso z palacza i przykryj folią. Odstaw mięso na 15 minut, aby dać czas na rozprowadzenie soków. Za pomocą dużego noża do krojenia pokrój mięso na duże kawałki.
- Aby zniszczyć, włóż dwa widelce do kawałka mięsa i pociągnij w przeciwnych kierunkach, aby uzyskać długie, cienkie strzępy. Powtórz z pozostałym mięsem.
Wskazówka: aby zrobić krok naprzód, przygotuj powyższe kroki i schłodź wieprzowinę do temperatury pokojowej. Przykryj i schładzaj do 3 dni. Lub umieść w pojemniku zamrażarki; okładka, etykieta i zamrożenie na okres do 3 miesięcy. Odwilż w lodówce. Rozgrzej w dużym garnku na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- Aby podać, połóż wyciągniętą mieszankę mięsną na 14 do 18 podzielonych bułek hamburgerowych. Podawaj z pozostałym sosem octu lub grilla.
Wskazówka: Inne opcjonalne przyprawy do kanapek obejmują musztardę, sos z gorącej papryki w butelkach, plasterki marynowanego koperku, sałatkę coleslaw lub posiekaną sałatę i / lub plastry pomidora.
Sos ocetowy
Jest to słodko-pikantny sos, który nie nadaje się do gotowania, zgodnie z powyższym przepisem „Wędzone wyciągane mięso z wieprzowiny”, ale można go stosować do każdego przyrządzonego mięsa wieprzowego.
- W czystym 1-litrowym słoju z zakręcaną pokrywką połącz 3 szklanki octu jabłkowego, 1/3 szklanki cukru, 1 łyżkę suchej musztardy, 2–3 łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki, 2 łyżeczki sosu z gorącej papryki w butelce, 1-1 / 2 łyżeczki soli i 1-1 / 2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu. Dobrze przykryj i wstrząśnij.
Wolnowar wyciągany z wieprzowiny
Wolna kuchenka pozwala cieszyć się wieprzowiną w każdą noc tygodnia, ponieważ może gotować przez cały dzień bez opieki. Dopraw wieprzowinę ulubionym zakupionym sosem grillowym lub spróbuj zrobić własny. Możesz zrobić soczyste przepisy na wieprzowinę, które są wyjątkowo soczyste, gotując je w sosie, a następnie mieszając je z sosem po strzępieniu.
1. Przygotuj wieprzowinę
Zacznij od jednego 2-1 / 2- do 3-funtowego pieczonego mięsa wieprzowego bez kości, co daje około 10 kanapek. Nadmiar tłuszczu można przyciąć z zewnątrz mięsa ostrym nożem. W razie potrzeby pokrój mięso, aby zmieściło się w wolno-kuchence 3-1 / 2- lub 4-kwartowej.
2. Dopraw wieprzowinę
Przypraw mięso ze wszystkich stron posypując solą i zmielonym czarnym pieprzem. W małej misce wymieszaj 1/2 szklanki wody, 3 łyżki octu jabłkowego, 2 łyżki sosu Worcestershire i 1 łyżeczkę zmielonego kminku lub chili. Wlać mieszankę wody i octu do mięsa w wolnym naczyniu.
3. Gotuj wieprzowinę do czasu przetargu
Przykryj szybkowar i gotuj na małym ogniu przez 8 do 10 godzin lub na dużym ogniu przez 4 do 5 godzin lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie.
4. Wyciągnij wieprzowinę, podgrzej i podaj
- Wyjmij mięso z kuchenki i wyrzuć płyn do gotowania. Za pomocą dużego noża do krojenia pokrój mięso na duże kawałki (patrz zdjęcie powyżej).
- Aby zniszczyć, włóż dwa widelce do kawałka mięsa i pociągnij w przeciwnych kierunkach, aby uzyskać długie, cienkie strzępy (patrz zdjęcie powyżej). Powtórz z pozostałym mięsem.
Zdobądź przepis na kanapki z wieprzowiną wyciągane z korzenia piwa
Jak upiec wyciągniętą wieprzowinę
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Przygotuj zgodnie z powyższym opisem w przepisie na wolno ciągnącą się wieprzowinę, z wyjątkiem umieszczenia pieczeni wieprzowej 2-1 / 2- do 3 funtów na brytfannie i zwiększ ilość wody w mieszance z octem 1 filiżanka. Przykryj patelnię i piecz przez 2-1 / 2 do 3 godzin lub do momentu, aż będzie bardzo delikatna.
Zdobądź przepis na Scott Peacock's Pulled Pork
Wyciągnął Przepisy wieprzowe, aby spróbować
Nawet jeśli nie masz zbliżającego się grilla ani tylnej klapy, nigdy nie jest zły czas na podawanie ciągniętej wieprzowiny. Wybierz swoją ulubioną technikę gotowania, a następnie zastosuj jeden z naszych najlepszych przepisów na wieprzowinę na kolację dziś wieczorem!
Suwaki z octem balsamicznym i miodem
Grillowana wieprzowina
Wyciągnięta Wieprzowina Z Sosem Z Root Beer
Wyciągnął Enchiladas Wieprzowe
Ściągana wieprzowina z truskawkowym sosem BBQ
