Jak mierzyć składniki | lepsze domy i ogrody

Odmierzanie składników receptur to podstawowa podstawa gotowania, którą należy opanować jako nowy kucharz lub ucząc kogoś gotowania. Tak naprawdę chodzi o narzędzia pomiarowe. Złota zasada pomiaru jest po prostu taka: używaj suchych miarek do suchych składników i miarkowych cieczy do płynnych składników.

Pomiar suchych składników

Po pierwsze: do mierzenia suchych składników, upewnij się, że używasz miarowych suchych kubków miarowych (tych kubków, które układają się jeden na drugim dla ¼ filiżanki, ½ filiżanki itp.) Lub miarki do mniejszych ilości.

Przed odmierzeniem suchych składników - takich jak mąka, mąka kukurydziana, owies, panko i cukier - wymieszaj w pojemniku. Użyj dużej łyżki do napełnienia miarki bez wstrząsania lub pakowania. Użyj prostej krawędzi, aby wyrównać nadmiar do miski lub z powrotem do pojemnika.

Traktuj składniki takie jak mus jabłkowy, hummus, masło orzechowe, kwaśna śmietana, jogurt i inne składniki, które same w sobie nie są „suche”, ale również nie są płynami jako suche składniki podczas pomiaru. Łyżka składników i wyrównanie.

Nie wszystkie cukry są mierzone tak samo. Zobacz, jak mierzyć cukry.
Przesiać czy nie? Tutaj znajdziesz odpowiedzi na swoją mąkę pomiarową.

Pomiar płynnych składników

Aby odmierzyć mleko, wodę, olej, bulion i inne płyny, wlej płyn do miarki (te przezroczyste kubki z uchwytem, dziobkiem i oznaczeniami z boku) na płaskiej powierzchni. Pochylić się, aby oko znajdowało się na poziomie oznaczeń na filiżance, i dodawaj lub usuwaj płyn, aż dolna część menisku znajdzie się w wymaganej ilości.

Uwaga: Niektóre nowsze kubki do pomiaru cieczy mają skośny kawałek wewnątrz kubka z oznaczeniami pomiarowymi, które można odczytać z góry bez konieczności schylania się do poziomu oczu.

Aby zmierzyć małe ilości płynów - łyżkę stołową lub mniej - zwróć się do łyżek miarowych. Napełnij łyżkę odpowiedniej wielkości do obręczy, nie dopuszczając do rozlania się płynu.

Jak mierzyć lepkie składniki

Jeśli masz problemy z odmierzaniem masła orzechowego, miodu, melasy, syropów i innych lepkich składników, ponieważ nie wyjdą one z miarki lub łyżki, mamy sztuczkę, której potrzebujesz. Przed pomiarem składnika spryskaj kubek miarowy lub łyżkę nieprzywierającym sprayem do gotowania. Podczas nalewania składnik wyślizguje się natychmiast lub przynajmniej bardzo łatwo wychodzi za pomocą gumowego skrobaka.

Jak zmierzyć masło

Patyczki z masłem mają na łyżce oznaczenia na łyżce - 8 łyżek na patyk. Upewnij się, że opakowanie wygląda na założone prosto. Po prostu odetnij to, czego potrzebujesz. Te same oznaczenia znajdziesz na serze i skracaniu. Zmierz je w ten sam sposób.

Pomiar skracania i twarogu

Jak wspomniano w części poświęconej odmierzaniu masła, jeśli Twój tłuszcz serowy lub śmietankowy ma formę blokową, prawdopodobnie będzie miał oznaczenia pomiarowe na opakowaniu. Jeśli używasz nieblokującego tłuszczu lub twarogu, włóż łyżkę do suchej miarki. Zapakuj mocno do kubka i wypoziomuj z góry.

Jak zmierzyć makaron

Jeśli nie masz pewności, jak mierzyć spaghetti i inne makarony za pomocą przyrządów pomiarowych, powinieneś być. Miarki nie nadają się idealnie do odmierzania makaronu w suchej, niegotowanej formie. Suche miarki będą działać dla krótkich suchych kształtów makaronów, takich jak łokcie i orzo, ale inne kształty są zbyt duże lub pozostawiają duże otwory powietrzne w zależności od tego, jak wylądują w kubku. Najlepiej jest użyć wagi kuchennej, aby uzyskać wagę suszonego makaronu (szczególnie w przypadku spaghetti, anielskich włosów i innych długich makaronów). Większość przepisów podaje wagę i przybliżoną ilość filiżanek, aby gotowanie było jak najłatwiejsze.

Narzędzia pomiarowe

Do tej pory zorientowałeś się, że istnieją trzy podstawowe narzędzia kuchenne do pomiaru: łyżki miarowe, miarki do płynów i suche miarki. Waga kuchenna jest również przydatna do odmierzania składników, ponieważ może być używana do odmierzania makaronu, który nie pasuje do miarek lub do dokładniejszych ilości. Precyzja ważenia na wadze jest korzystna do pieczenia.

Zestawy łyżek miarowych zawsze zawierają ¼ łyżeczki, ½ łyżeczki, 1 łyżeczkę i 1 łyżkę stołową. Większe zestawy obejmują ⅛ łyżeczki, ⅓ łyżeczki i ½ łyżki stołowej, które są pomocne dla kucharzy, którzy nie znają całej matematyki pomiarowej. To samo dotyczy suchych kubków miarowych: zestawy zawsze zawierają ¼ szklanki, ⅓ szklanki, ½ szklanki i 1 szklankę. Większe zestawy mają ⅔ kubka i ¾ kubka. Większość szklanych miarek ma pojemność 2 szklanek, ale może okazać się pomocne zainwestowanie w 1 szklankę, 4 szklanki lub inne rozmiary, w zależności od tego, jak często ich używasz i do czego używasz. Są to podstawowe przybory pomiarowe do przechowywania w kuchni.

Konwersje pomiaru gotowania

Teraz, gdy opanowałeś pomiar, warto wiedzieć, ile łyżeczek do herbaty w łyżce stołowej, ile łyżek do filiżanki i tak dalej. Oto mała matematyka łyżki stołowej, która pomoże: