Chleb Małpi | lepsze domy i ogrody

Składniki

3 ¼ - 3, 5 szklanki mąki uniwersalnej
1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
¼ szklanki mleka
¼ szklanki masła
2 łyżki cukru
2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego
½ łyżeczki soli
2 małe dojrzałe banany, puree (3/4 szklanki)
1 jajko
⅔ szklanki posiekanego orzecha pekan
1 szklanka cukru
¾ łyżeczki zmielonego cynamonu
⅓ szklanki masła lub margaryny, stopionej
½ szklanki lodów karmelowych
2 łyżki syropu klonowego

Kierunki

Krok 1
W dużej misce zmieszać razem 1 szklankę mąki i drożdży. W małym rondlu podgrzej i wymieszaj mleko, 1/4 szklanki masła, 2 łyżki cukru, syrop kukurydziany i sól, aż będzie ciepłe (120 stopni F do 130 stopni F), a masło prawie się rozpuści. Dodaj mieszankę mleczną do suchej mieszanki. Dodaj banan i jajko.
Krok 2
Ubijaj mikserem elektrycznym na niskiej prędkości przez 30 sekund, stale zgarniając boki miski. Bij z dużą prędkością przez 3 minuty. Za pomocą drewnianej łyżki zamieszaj jak najwięcej pozostałej mąki. Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki, aby uzyskać umiarkowanie sztywne ciasto, które jest gładkie i elastyczne (od 6 do 8 minut). Umieścić w natłuszczonej misce; skręć raz. Pokrywa; pozwól powstać aż dwukrotnie (około 1 godziny).
Krok 3
Obficie nasmaruj dziesięć mufinowych kubków 3-1 / 4-calowych (jumbo) lub jedną 10-calową karbowaną miskę na rurki. Posyp około połowy orzechów pekan w dnie 10 filiżanek (około 1 łyżeczki na kubek muffinowy) lub na dnie miski z tubą; odłożyć na bok. Wymieszaj 1 szklankę cukru i cynamonu; odłożyć na bok.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Rozwałkuj ciasto. Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Rozwałkuj ciasto od środka do krawędzi, tworząc prostokąt 10 x 6 cali; pokrój prostokąt na sześćdziesiąt 1-calowych kawałków. Delikatnie wyciągnij każdą porcję ciasta w kulkę, wsuwając pod nią krawędzie. Rzuć każdą kulkę w 1/3 szklanki stopionego masła, a następnie zwiń w mieszankę cukru cynamonowego. Ułóż 6 piłek w każdym przygotowanym kubku muffinowym, gładką stroną do dołu lub wszystkie kulki w przygotowanym naczyniu z tuby, układając je delikatnie. Pokrywa; odstawić w ciepłe miejsce, aż prawie się podwoi (przez 30 do 40 minut).
Krok 5
Posyp pozostałe orzechy pekan na wierzchu. Wymieszaj karmel i syrop o smaku klonu; mżawka na górze.
Krok 6
Pieczemy pojedyncze bułeczki w mufinowych filiżankach przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż ciasto stanie się jasnobrązowe. Lub, dla całego bochenka w karbowanej patelni z rurką, piec 35 minut lub do momentu, aż chleb stanie się złotobrązowy i będzie wydawał się pusty po stuknięciu palcami w blat.
Krok 7
Odstaw na 1 minutę. (Jeśli pieczywo stoi dłużej niż 1 minutę, bochenki będą trudne do usunięcia z mufinowych miseczek lub miski z tubą.) Odwróć na pojedyncze talerze lub półmisek. Łyżką wszelkie polewy i orzechy pozostające w filiżankach lub patelni na bułki lub bochenek. Schłodzić 15 minut. Podawaj na ciepło. Robi 10 porcji.