Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
W dużym garnku połącz kurczaka, połowę cebuli, czosnku, tymianku i oregano. Dodaj zimną wodę do przykrycia; doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zredukować ciepło; kurczak gotować na wolnym ogniu przez 30 minut lub do momentu, gdy termometr włożony w udo wskaże 160 ° F. Za pomocą szczypiec przenieś kawałki kurczaka na talerz. Przykryj i utrzymuj ciepło. Usuń 1 szklankę wody do gotowania kurczaka; odrzucić resztę.
-
W robocie kuchennym lub blenderze połącz pozostałą połowę cebuli, pomidorów, soli i zarezerwowanej wody do gotowania kurczaka. Miksuj szybko, tyle, aby uzyskać gruby sos. Przenieś mieszaninę do średniego rondla; doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje.
-
Wyciągnij skórkę z kawałków kurczaka i wyrzuć skórkę. Na dużej patelni wlej olej roślinny do głębokości około 1/4 cala. Rozgrzać olej, aż się lśni; dodaj kawałki kurczaka i gotuj, obracając jeden raz, aż kurczak się zrumieni. Usuń kurczaka i utrzymuj ciepło. Dodaj ziemniaki i marchewkę; gotować i mieszać przez około minutę lub do ogrzania. Zdejmij z patelni i ogrzej. Dodaj sos enchilada do patelni; ciepło do wrzenia. Zanurz tortille w sosie enchilada; wyjmij z patelni i złóż na ćwiartki.
-
Na każdym z czterech talerzy służących połóż jeden kawałek kurczaka. Łyżka obficie z grubym sosem. Po przeciwnych stronach talerza ułóż ugotowane ziemniaki, ugotowaną marchewkę i złożone tortille. Posyp tortille queso cotija; posyp kurczaka drobiną posiekaną. Natychmiast podawaj.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 818 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 5 g wielonienasyconego tłuszczu, 9 g jednonienasyconego tłuszczu), 207 mg cholesterolu, 1332 mg sodu, 71 g węglowodanów, 11 g błonnika, 16 g cukru, 52 g białka.
