Zupa pomidorowo-czosnkowa z koprem włoskim | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 średnia żarówka z kopru włoskiego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1 duża cebula, podzielona na ćwiartki i pokrojona w cienkie plasterki
• 10 ząbków czosnku, posiekanych
• 1 28 uncji można pokroić w kostkę pomidory, niewytrawione
• 1 14, 5 uncji może bulion z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 1 8 uncji sos pomidorowy
• 1 szklanka soku warzywnego na gorąco lub zwykłego soku warzywnego
• 1 łyżeczka suszonej bazylii lub włoskiej przyprawy, kruszona

Kierunki

• Krok 1

  Odetnij pierzaste wierzchołki kopru włoskiego; zarezerwować trochę, aby przyozdobić zupę. Usuń twarde lub posiniaczone liście zewnętrzne z żarówki kopru włoskiego. Odetnij i wyrzuć korzeń i łodygi. Ćwiartka żarówki wzdłuż; usuń i wyrzuć rdzeń. Posiekaj koper włoski.

• Krok 2

  W 4-kwartowym holenderskim piekarniku rozgrzej olej i masło na średnim ogniu. Dodaj posiekany koper włoski, cebulę i czosnek. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej. Gotuj pod przykryciem przez około 25 minut lub do momentu, aż cebula będzie miękka, od czasu do czasu mieszając. Gotuj bez przykrycia, na średnim ogniu przez 3–5 minut lub do czasu, aż cebula stanie się złota, często mieszając.

• Krok 3

  Dodaj pomidory, bulion, sos pomidorowy, sok warzywny i bazylię. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 15 minut.

• Krok 4

  Zupa z kadzi do misek. Udekoruj zastrzeżonymi wierzchołkami kopru włoskiego.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 94 kalorii, (1 g tłuszczów nasyconych, 4 mg cholesterolu, 546 mg sodu, 14 g węglowodanów, 2 g błonnika, 2 g białka.