Ciasteczka w proszku Alice Medrich | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 szklanka niesłodzonego proszku kakaowego
• 11 łyżek niesolonego masła (równa się patyczkowi plus 3 łyżki stołowe)
• 1 ¼ szklanki cukru
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka wanilii
• 2 zimne jajka
• ⅓ łyżki stołowej plus 1 łyżka stołowa mąki uniwersalnej
• 1 szklanka orzechów włoskich lub kawałków pekanu, opcjonalnie

Kierunki

• Krok 1

  Wyłóż spód i boki 8-calowej kwadratowej patelni pergaminem lub folią. Ustaw stojak w dolnej jednej trzeciej piekarnika i rozgrzej do 325 stopni.

• Krok 2

  Ustaw średnią żaroodporną miskę na patelni. Dodaj 1 cal wody. Doprowadzić wodę do prawie wrzenia na średnim i niskim ogniu. Dodaj masło, cukier, kakao w proszku i sól. Mieszaj, aż masło się stopi i mieszanina będzie gorąca. Wyjmij miskę z patelni i pozostaw na chwilę do ostygnięcia, aż mieszanina będzie ciepła, ale nie gorąca.

• Krok 3

  Dodaj wanilię. Jajka dodawać pojedynczo, energicznie mieszając po każdym łopatką. Gdy mieszanina wygląda na gęstą, błyszczącą i dobrze wymieszaną, dodaj całą mąkę na raz i mieszaj, aż nie będzie już widać mąki. Następnie energicznie wymieszaj 40 uderzeń drewnianą łyżką lub gumową szpachelką. Sir w orzechach, jeśli używasz.

• Krok 4

  Rozłóż ciasto równomiernie na wyłożonej patelni. Piec 20 do 25 minut, aż wykałaczka zanurzona w środku wyjdzie z bardzo cienkiej warstwy ciasta. Ostudzić na ruszcie. Podnieś krawędzie pergaminu lub folii i przenieś ciasteczka na deskę do krojenia. Wytnij na 16 lub 25 kwadratów. Ciasteczka mogą być przechowywane, szczelne, przez 2-3 dni.