Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Umyć karczochy; przyciąć łodygi i usunąć luźne zewnętrzne liście. Odetnij 1 cal od każdego wierzchołka; odetnij ostre końce liści (patrz zdjęcie po prawej). Posmaruj przycięte krawędzie odrobiną soku z cytryny. W dużym rondlu lub holenderskim piekarniku doprowadzić do wrzenia dużą ilość lekko osolonej wody; dodaj karczochy. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 20–30 minut lub do momentu łatwego wyciągnięcia liścia. Odcedzić karczochy do góry nogami na papierowych ręcznikach.
-
Tymczasem w przypadku sosu z masła ziołowego roztop masło. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i żądane zioło. Obróć karczochy prawą stroną do góry; podawaj z sosem maślanym. *
-
Robi 2 porcje
*
Aby jeść karczochy, wyjmuj po jednym liściu i zanurz podstawę liścia w sosie lub zanurz. Przeciągnij podstawę liścia przez zęby, zeskrobując tylko delikatne mięso. Odrzuć pozostałą część liścia. Kontynuuj usuwanie liści, aż pojawi się rozmyte dławienie. Usuń dławik, wyciągając go łyżką; odrzucić dławik. Jeśli masz problem z wyciągnięciem dławika łyżką, spróbuj poluzować go nożem grejpfrutowym, a następnie wyciągnąć go łyżką. Zjedz pozostałe serce widelcem, zanurzając każdy kawałek w sosie.
Karczochy z Curry Dip:
Przygotuj karczochy jak w kroku 1. Dokładnie schłodź karczochy. Pomiń sos maślany. Do curry dip wymieszaj w małej misce 1/2 szklanki majonezu lub sosu sałatkowego, 1 łyżeczki soku z cytryny, 1 łyżeczki chrzanu, 1 łyżeczki drobno posiekanej cebuli, 1 łyżeczki pasty curry lub 1 łyżeczki curry w proszku i 1/8 łyżeczki Sól. Przykryj i schłodź przez 2 do 24 godzin przed podaniem ze schłodzonymi karczochami. Przygotowuje 4 porcje przystawek. Wartości odżywcze na 1/2 karczocha z 2 łyżkami dipu: 234 kal., 22 g tłuszczu ogółem (4 g nasyconego tłuszczu), 10 mg chol., 338 mg sodu, 8 g błonnika, 4 g błonnika, 2 g pro. Wartości dzienne: 14% wit. C, 3% wapnia, 5% żelaza Wymiana: 1 warzywo, 4 1/2 tłuszczu
Karczochy z dipem miodowo-musztardowym:
Przygotuj karczochy jak w kroku 1. Dokładnie schłodź karczochy. Pomiń sos maślany. Na dip miodowo-musztardowy wymieszaj w małej misce 1/2 szklanki majonezu lub sosu sałatkowego, 1 łyżkę musztardy w stylu Dijon i 1 łyżkę miodu. Przykryj i schładzaj do czasu podania. Robi 4 porcje przystawek. Wartości odżywcze na 1/2 karczocha z 2 łyżkami dipu: 251 kal., 22 g tłuszczu ogółem (4 g nasyconego tłuszczu), 10 mg chol., 297 mg sodu, 12 g węglowodanów, 3 g błonnika, 3 g pro. Wartości dzienne: 12% wit. C, 3% wapnia, 5% żelaza Wymiana: 1 warzywo, 1/2 innego węglowodanu, 4 1/2 tłuszczu
Fakty żywieniowe
Na porcję: 268 kalorii, (15 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 61 mg cholesterolu, 278 mg sodu, 15 g węglowodanów, 7 g błonnika, 0 g cukru, 4 g białka.
