Pesto z rukoli miętowej | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ⅓ szklanki oliwy z oliwek
• 1 szklanka mocno upakowanych liści rukoli, grubo posiekanych
• 1 szklanka mocno zapakowanych liści mięty
• ½ szklanki orzechów laskowych lub orzechów pekan, opiekanych i grubo posiekanych
• 2 ząbki czosnku, obrane i połówki
• ¼ łyżeczki soli
• 2 uncje sera Manchego, tarty (3/4 szklanki)
• Oliwa z oliwek

Kierunki

• Krok 1

  W robocie kuchennym połącz 1/3 szklanki oliwy z oliwek, rukoli, mięty, orzechów laskowych, czosnku i soli. Przykryj i przetwarzaj, aż będzie prawie gładka, zatrzymując i skrobiąc boki w razie potrzeby. Dodaj ser. Dodaj wystarczającą ilość oliwy z oliwek (około 2 łyżek stołowych), aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 86 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 4 mg cholesterolu, 69 mg sodu, 1 g węglowodanów, 1 g błonnika, 0 g cukru, 2 g białka.