Sałatka z buraków i steków z flanków dijon | lepsze domy i ogrody

Składniki

2 ½ funta żółtych i / lub czerwonych buraków niemowlęcych (bez blatów)
1 1, 5 funta steku wołowego
¾ łyżeczki soli koszernej
¼ łyżeczki grubego mielonego czarnego pieprzu
¼ szklanki mielonej musztardy w stylu Dijon, podzielonej
1 łyżka miodu
⅓ szklanki drobno posiekanej szalotki
¼ szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki białego octu winnego
¼ łyżeczki grubego mielonego czarnego pieprzu
¼ szklanki posiekanej świeżej włoskiej natki pietruszki

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Szczelnie owinąć buraki folią, owijając każdy kolor osobno. Pieczone buraki przez 1–1 1/4 godziny lub do miękkości; fajne. Skórki buraków; pokroić w plastry 1/4 cala. Schładzaj buraki, aż będą potrzebne.
Krok 2
Tymczasem odetnij tłuszcz z mięsa. Oceniaj obie strony mięsa w kształcie rombu, wykonując płytkie przekątne cięcia w odstępach 1-calowych. Posyp mięso solą i 1/4 łyżeczki pieprzu. W małej misce połącz 1 łyżkę musztardy i miodu; rozłożone na mięso.
Krok 3
W przypadku grilla na węgiel drzewny lub gazowy połóż mięso na ruszcie zadaszonego grilla bezpośrednio na średnim ogniu. Grilluj przez 17 do 21 minut dla średnich (160 ° F), obracając się raz w połowie podczas grillowania. Wyjmij z grilla; fajne. Pokrój mięso w poprzek ziarna na plastry 1/4 cala; plastry o połowę lub ćwiartce.
Krok 4
Do sosu w szalonym słoju połącz szalotki, olej, ocet, 1/4 łyżeczki pieprzu i pozostałe 3 łyżki musztardy. Dobrze przykryj i wstrząśnij.
Krok 5
Aby podać, ułóż plastry mięsa i buraków na schłodzonych talerzach obiadowych. Skrop opatrunkiem i posyp pietruszką.

Aby podawać sałatkę na chlebie:

Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Posmaruj obie strony sześcioma 1/4 cala kromkami chleba francuskiego z 2 łyżkami oliwy z oliwek i posyp lekko solą koszerną i grubo zmielonym czarnym pieprzem. Umieść na blasze do pieczenia. Piec przez 10 do 12 minut lub do złotego koloru, obracając raz. Posyp 2 łyżkami startego parmezanu. Skrop trochę opatrunku. Top z kawałkami mięsa i buraków; skropić pozostałym opatrunkiem. Posyp pietruszką. Analiza żywieniowa na porcję: 469 kalorii, 31 g białka, 37 g węglowodanów, 21 g tłuszczu całkowitego (5 g nasyconego tłuszczu), 70 mg cholesterolu, 5 g błonnika, 13 g cukru całkowitego, 6% witaminy A, 15% witaminy C, 872 mg sodu, 9% wapnia, 25% żelaza

Aby podawać sałatkę na pomarańczach:

Obierz i pokrój 6 pomarańczy nad miską, rezerwując sok. Ułóż pomarańczowe sekcje na schłodzonych talerzach obiadowych. Top z kawałkami mięsa i buraków; skrop z zarezerwowanym sokiem pomarańczowym i sosem. Posyp pietruszką. Analiza żywieniowa na porcję: 362 kalorii, 27 g białka, 27 g węglowodanów, 15 g tłuszczu całkowitego (4 g nasyconego tłuszczu), 68 mg cholesterolu, 6 g błonnika, 21 g cukru całkowitego, 10% witaminy A, 95% witaminy C, 644 mg sodu, 9% wapnia, 18% żelaza

Ikona

Niższe węglowodany

Fakty żywieniowe

Na porcję: 319 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 9 g jednonienasyconego tłuszczu), 68 mg cholesterolu, 643 mg sodu, 17 g węglowodanów, 4 g błonnika, 12 g cukru, 26 g białka.