Szpinak dziecięcy, kuskus i talerz bulgur | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
• ½ szklanki bulguru (krakingowa pszenica)
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• ¼ łyżeczki soli morskiej lub soli
• ⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• ½ szklanki kuskusu do szybkiego gotowania
• 1 15 uncji może fasola garbanzo, spłukana i osuszona
• 1 przepis Sos jogurtowo-miętowy
• 5 filiżanek pakowanego szpinaku lub rozdartego szpinaku
• 1 szklanka grubo posiekanego jabłka
• ½ małej czerwonej cebuli, cienko pokrojonej w plasterki i podzielonej na pierścienie

Kierunki

• Krok 1

  W średnim rondlu połącz bulion, bulgur, kminek, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić pod przykryciem przez około 10 minut lub do momentu, gdy bulgur będzie prawie miękki. Zdjąć z ognia. Dodaj kuskus. Przykryj i odstaw na 5 minut. Za pomocą widelca puch mieszankę ziarna. Przełożyć do dużego naczynia; ostygnie lekko. Dodaj fasolę garbanzo. Przykryj i schładzaj przez 2 do 24 godzin lub do całkowitego schłodzenia.

• Krok 2

  W międzyczasie przygotuj sos sałatkowy jogurtowo-miętowy.

• Krok 3

  Aby podać, ułóż szpinak na dużym talerzu lub w osobnych misach. Łyżkę mieszanki ziarna na szpinaku. Na wierzchu jabłko i cebula. Ubij równomiernie sos sałatkowy.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 354 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 0 g jednonienasyconego tłuszczu), 2 mg cholesterolu, 1318 mg sodu, 58 g węglowodanów, 10 g błonnika, 10 g cukru, 13 g białka.

---

Sos sałatkowy jogurtowo-miętowy

Składniki

• ⅔ szklanki jogurtu
• ⅓ szklanego sosu winegret z czerwonego wina w butelkach
• 2 łyżki posiekanej świeżej mięty, kolendry lub natki pietruszki o płaskich liściach
• ¼ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki

Kierunki

• Krok 1

  W małej misce wymieszaj jogurt, sos sałatkowy, miętę i pieprz. Podawaj natychmiast lub przykryj i przechowuj w lodówce do 1 tygodnia. Mieszaj tuż przed podaniem.