Bangkok smażony | lepsze domy i ogrody

Składniki

2 łyżki sosu rybnego (nam pla)
1 łyżka soku z limonki
2 łyżeczki zmielonej świeżej trawy cytrynowej lub 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki cytryny
Nieprzywierający spray do gotowania
1 średnia czerwona cebula, przekrojona na pół i pokrojona w plastry
3 ząbki czosnku, posiekane
1 mały ogórek pokrojony w cienkie paski wielkości kęsa (około 1 szklanki)
¼ ananasa, obranego, rdzeniowego i pokrojonego na kawałki wielkości kęsa
1 - 2 świeże papryczki chili jalapeno, posiekane i drobno posiekane *
12 uncji bezkostnej, pozbawionej kości połówki piersi z kurczaka, pokrojonej w cienkie paski wielkości kęsa
1 szklanka strąków grochu cukrowego, przystrzyżona
3 szklanki gotowanego gorącego brązowego, jaśminowego lub basmati ryżu
Siekana świeża kolendra lub natka pietruszki (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
W przypadku sosu wymieszaj w małej misce sos rybny, sok z limonki i trawę cytrynową lub skórkę z cytryny; odłożyć na bok.
Krok 2
Pokryj nieogrzewany duży wok nieprzywierający lub 12-calową patelnię nieprzywierającą sprayem do gotowania. Rozgrzej wok lub patelnię na średnim ogniu. Dodaj czerwoną cebulę i czosnek do gorącego woka lub patelni; gotować i mieszać przez 2 minuty. Dodaj ogórek, ananasa i papryczki chili. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 2 minuty. Zdejmij z woka lub patelni.
Krok 3
Dodaj kurczaka do gorącego woka lub patelni. Gotuj i mieszaj przez 2–3 minuty, aż kurczak będzie miękki i nie będzie już różowy. Włóż mieszaninę cebuli do woka lub patelni; dodaj strączki grochu. Dodaj sos. Gotuj i mieszaj przez około 1 minutę lub do momentu podgrzania. Podawaj natychmiast na gorący gotowany ryż. W razie potrzeby posyp posiekaną kolendrą. Robi 4 porcje.

*

Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.