Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Na dużej płytkiej brytfannie umieść kawałki kurczaka, marchewki i cebuli. Piec bez przykrycia w piekarniku o temperaturze 450 stopni F przez 30 minut lub do momentu, aż będzie dobrze zrumieniony, od czasu do czasu obracając. Odsączyć tłuszcz. W 10-kwartowym holenderskim piekarniku lub czajniku umieść zrumienionego drobiu, marchewki i cebuli. Wlej 1/2 szklanki wody do formy do pieczenia, mieszając, aby zeskrobać zrumienione kawałki. Wlej ten płyn do holenderskiego piekarnika.
-
Dodaj kapustę, seler, pomidor, pieprz, pietruszkę, liść laurowy, sól, tymianek, czosnek i wodę. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Pokrywa; gotować na wolnym ogniu przez 5 godzin.
-
Odcedzić wywar, przelewając go przez sito wyłożone 1 lub 2 warstwami 100% bawełnianej ściereczki serowej; wyrzucić mięso, warzywa i przyprawy.
-
W razie potrzeby wyjaśnij zapasy. Aby to wyjaśnić, oddziel jajko, krusząc i rezerwując skorupkę. Wymieszaj razem 1/4 szklanki zimnej wody, białko jajka i pokruszoną skorupkę. Dodaj do zapasów; doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia; odstawić na 5 minut. Ponownie odcedź klarowny wywar przez sito wyłożone 1 lub 2 warstwami ściereczki serowej.
-
Jeśli używasz wywaru na gorąco, odtłuszcz tłuszcz za pomocą metalowej łyżki. Lub, kadzi zapasu do słoików piwa lub ćwiartki lub pojemników zamrażarki; szybko przykryj i wyluzuj; gdy jest zimno, podnieś tłuszcz widelcem. Zapasy mogą być przechowywane w lodówce przez 3 dni lub w zamrażarce przez okres do 6 miesięcy. Robi około 8 filiżanek (8 porcji).
Fakty żywieniowe
Na porcję: 17 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 mg cholesterolu, 782 mg sodu, 0 g węglowodanów, 0 g błonnika, 3 g białka.
