Ragout z fasoli | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funt suszonej maślanki (około 2 1/2 szklanki)
• 8 ząbków czosnku, obranych
• 4 gałązki świeżego tymianku
• ½ łyżeczki całego czarnego pieprzu
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 2 duże cebule, obrane i podzielone na pół
• 12 szklanek bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• ½ szklanki zimnego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
• ½ szklanki drobno posiekanego parmezanu
• ¼ szklanki posiekanej świeżej pietruszki z płaskich liści
• 2 łyżeczki drobno posiekanej skórki cytryny
• ⅛ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
• ½ szklanki przyprawionego bułki tartej

Kierunki

• Krok 1

  W dużej misce dodaj fasolę i wystarczającą ilość wody, aby pokryć 3 cale. Moczyć w temperaturze pokojowej co najmniej 8 godzin lub przez noc. Drenaż.

• Krok 2

  W 6 do 8 kwartach holenderskiego piekarnika przykryj fasolę świeżą wodą; doprowadzić do wrzenia. Drenaż. Raz spłucz fasolę.

• Krok 3

  Zawinąć czosnek, tymianek i ziarna pieprzu w ściereczkę serową. Krawat ze sznurkiem kuchennym w 100% z bawełny; odłożyć na bok. W holenderskim piekarniku rozgrzej olej na średnim ogniu. Gotuj cebulę, pokrojoną w dół, 5 minut lub do uzyskania złotego koloru. Dodaj bulion z kurczaka, opakowanie z cerą i spłukaną fasolę. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, aż fasola będzie w pełni delikatna, ale nadal będzie kształtować, mieszając od czasu do czasu około 1 godziny. W razie potrzeby dodaj bulion, aby przykryć fasolę. Odcedzić, zachowując 1 1/2 szklanki płynu do gotowania. Wyrzuć pakiet ściereczki i cebulę. (Fasolę można przygotować do tego momentu z dwudniowym wyprzedzeniem).

• Krok 4

  W holenderskim piekarniku gotuj osuszoną fasolę i 1/2 szklanki zarezerwowanego płynu do gotowania na średnim ogniu. Dodaj masło, po jednej kostce na raz. Dodaj 1/2 do 1 szklanki więcej płynu do gotowania, aż uzyska konsystencję. Gotuj i mieszaj, aż dołączy się masło. Dopraw solą i pieprzem.

• Krok 5

  W małej misce połącz parmezan, natkę pietruszki, skórkę z cytryny i zmiażdżoną czerwoną paprykę; posyp fasolą. Na wierzch przyprawiony bułka tarta.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 367 kalorii, (9 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 34 mg cholesterolu, 1087 mg sodu, 38 g węglowodanów, 14 g błonnika, 3 g cukru, 20 g białka.

---

Przyprawione bułka tarta

Składniki

• 2 szklanki 1-calowych kostek rzemieślniczego chleba
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki cytryny
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• 1 ząbek czosnku, posiekany

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. W średniej misce wrzucić kostki chleba z olejem do posmarowania. Rozłóż na patelni do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cal. Piec, bez przykrycia, od 8 do 10 minut lub do złotego koloru. W robocie kuchennym połącz tosty z kostkami chleba, skórkę cytryny, tymianek i czosnek. Przykryj i przetwarzaj, aż powstanie gruba okruchy. Sprawia, że ​​1 szklanka