Sałata z masłem i wiosennym groszkiem z musztardowym winegretem

Spisu treści:

Składniki

2 szklanki świeżego groszku lub mrożonego groszku
1 łyżka stołowa posiekanego świeżego drenażu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka octu jabłkowego
2 łyżeczki musztardy w stylu Dijon
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
3 łyżki oliwy z oliwek
2 małe głowy endywia belgijska
1 duże masło z głowy lub sałata Bibb, podzielone na liście
Świeżo zmielony czarny pieprz
3 łyżki posiekanych orzechów makadamia, opiekanych (opcjonalnie)
Kwiaty szczypiorku * lub świeże szczypiorki (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Napełnij średni rondel wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj groszek; gotować przez 1 minutę, raz mieszając. Natychmiast spuścić do durszlaka. Spłukać zimną wodą. Ponownie osusz groszek i odłóż na bok.
Krok 2
W przypadku winegret z musztardą w średniej misce wymieszaj drenaż, sok z cytryny, ocet, musztardę, sól i 1/4 łyżeczki pieprzu. Powoli dodawaj olej w cienkim strumieniu, ubijając aż do całkowitego wymieszania. Dodaj groszek do winegret; wrzucić do płaszcza.
Krok 3
Pokrój endywię na pół wzdłuż i usuń rdzeń. Pokrój endywię wzdłuż na cienkie paski. Dodaj endywię do mieszanki grochu; lekko wymieszaj, aby wymieszać.
Krok 4
Ułóż sałatę na talerzu; top z groszkiem. Posyp dodatkowym pieprzem. W razie potrzeby posyp orzechami i kwiatkami szczypiorku.

*Wskazówka:

Zerwij kwiat szczypiorku z łodygi, aby uzyskać różyczki.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 107 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 142 mg sodu, 8 g węglowodanów, 3 g błonnika, 3 g cukru, 3 g białka.