Karaibska pieczeń wieprzowa | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

1 3, 5 funtowa pieczona łopatka bez kości
2 łyżeczki chili w proszku
1 łyżeczka pakowanego brązowego cukru
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
¼ łyżeczki proszku chipotle lub pieprzu cayenne
2 4 uncje mogą całe zielone chili, odsączone
1 20 uncji może ananasowe smakołyki
1-2 papryczki jalapeno *, posiekane i drobno posiekane (opcjonalnie)
2 łyżki skrobi kukurydzianej
1 łyżka pakowanego brązowego cukru
2 łyżeczki octu jabłkowego
Świeże gałązki kolendry

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Usuń siatkę z pieczeni, jeśli jest obecna. Przytnij tłuszcz z mięsa. W małej misce połącz chili w proszku, 1 łyżeczkę brązowego cukru, sól, świeżo zmielony pieprz i proszek z wiórków. Rozetrzyj mieszankę na pieczeni. Wytnij kieszeń na środku pieczeni. Faszeruj papryczki chili na środku pieczeni. Połowę niepozostawionego ananasa i papryki jalapeno umieść w 6-kwartowym holenderskim piekarniku. Umieść pieczeń na szczycie, nadziewaną stroną do góry.
Krok 2
Przykryj i piecz przez 2-1 / 2 godziny lub do miękkości mięsa. Wyjmij mięso z garnka i przenieś na półmisek. Odtłuszcz tłuszcz z soków. Połącz 2 łyżki skrobi kukurydzianej i pozostałego ananasa; wymieszaj do soków wraz z 1 łyżką brązowego cukru i octu. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż zgęstnieje i szampan. Gotuj i mieszaj jeszcze 2 minuty. Podawać z mięsem i chilli. Udekoruj świeżą kolendrą. Robi od 10 do 12 porcji.

* Postępowanie z ostrą papryką:

Ponieważ papryczki jalapeno zawierają lotny olej, który może poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z papryką w jak największym stopniu. Podczas pracy z papryką jalapeno noś rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, dobrze umyj ręce mydłem i wodą.