Karaibska wieprzowina ze słodkimi ziemniakami | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 łyżki sosu Pickapeppa *
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka pokrojonego świeżego tymianku lub 1/4 suszonego tymianku
• 1 2 funtowy schab bez kości (schab pojedynczy)
• 2 duże słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone na kawałki 3/4 cala (łącznie od 1 do 1-1 / 4 funtów)
• 1 przepis Mango-Jicama Salsa
• Świeża kolendra (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W małej misce połącz 3 łyżki sosu Pickapeppa, czosnku i tymianku; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Przytnij tłuszcz z pieczeni. Posmaruj mieszankę czosnku ze wszystkich stron pieczeni. Umieść pieczeń na stojaku na płytkiej patelni. Włóż termometr mięsny do piekarnika do środka pieczeni. Piecz w piekarniku o temperaturze 325 stopni F przez 45 minut.

• Krok 3

  Tymczasem w średnim rondlu gotuj słodkie ziemniaki we wrzącej, lekko osolonej wodzie około 8 minut lub tylko do miękkości; drenaż. Wrzuć słodkie ziemniaki z pozostałą 1 łyżką sosu Pickapeppa. Na patelni ułóż słodkie ziemniaki. Kontynuuj pieczenie przez 30 do 45 minut lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 155 stopni F. Przykryj mięso folią i odstaw na ruszt przez 15 minut. Temperatura mięsa po odstaniu powinna wynosić 160 stopni F.

• Krok 4

  Aby podać, pokrój pieczeń. Podawać ze słodkimi ziemniakami i salsą Mango-Jicama. W razie potrzeby udekoruj kolendrą. Robi 8 porcji.

**

Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.

*

Jeśli nie możesz znaleźć sosu Pickapeppa, zamień 3 łyżki sosu Worcestershire zmieszanego z odrobiną sosu z ostrej papryki.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 265 kalorii, (2 g tłuszczów nasyconych, 62 mg cholesterolu, 151 mg sodu, 24 g węglowodanów, 3 g błonnika, 26 g białka.

---

Salsa Mango-Jicama

Składniki

• 1 8 uncji może ananasowe smakołyki (opakowanie soku), rezerwując 2 łyżki soku
• 1 szklanka obranej, posiekanej jicamy
• 1 średnie mango, obrane, posiane i posiekane
• 1 duży pomidor, posiekany i posiekany
• 1 zielona cebula, posiekana
• 1 - 2 świeże papryczki chili jalapeno, posiane i drobno posiekane
• 1 łyżka soku z limonki
• ⅛ łyżeczki soli

Kierunki

• Krok 1

  Opróżnij smakołyki ananasa (opakowanie soku), rezerwując 2 łyżki soku. W średniej misce połącz ananasa; zarezerwowany sok ananasowy; jicama; mango; pomidor; Zielona cebula; papryczki chili jalapeno **; sok limonkowy; i sól. Przykryć i przechowywać w lodówce do czasu podania lub do 24 godzin.