Sałatka z marchwi, owoców i szpinaku | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 średnie marchewki, obrane
• 1 ½ szklanki świeżych kawałków ananasa lub jeden 15-uncjowy kawałek ananasa, odsączony
• ¼ szklanki rodzynek
• ¼ szklanki pekan
• ½ szklanki jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu
• 1 łyżka zamrożonego koncentratu soku pomarańczowego, rozmrożonego
• 1 średnia biała lub żółta brzoskwinia lub nektaryna
• 1 ½ szklanki rozdartych liści szpinaku lub szczawiu

Kierunki

• Krok 1

  Za pomocą obieraczki do warzyw pokrój marchewki wzdłuż na cienkie paski (powinieneś mieć około 2 filiżanek). W średniej misce połącz paski marchwi, kawałki ananasa, rodzynki i kawałki orzechów pekan. Wymieszaj jogurt i koncentrat soku pomarańczowego. Dodaj sos jogurtowy do mieszanki marchwi. Przykryj i schładzaj co najmniej 4 godziny lub do 3 dni.

• Krok 2

  Pokrój brzoskwinię lub nektarynę w cienkie kliny i wrzuć sałatką z marchwi. Podawać na talerzach wyłożonych liśćmi szpinaku lub szczawiu. Przygotowuje 4 porcje dodatków.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 164 kalorie, (1 g nasyconego tłuszczu, 2 mg cholesterolu, 61 mg sodu, 28 g węglowodanów, 4 g błonnika, 4 g białka.