Chili colorado | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

12 suszonych papryki ancho lub suszonej łagodnej czerwonej papryki z Nowego Meksyku (4 uncje)
4 suszone papryki chipotle lub 4 konserwowane papryki chipotle w sosie adobo, opłukane, osuszone, zaszczepione i drobno posiekane
3 szklanki wody
½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
1 łyżka stołowa pokrojonego świeżego oregano lub 1 łyżeczka suszonego oregano, zmiażdżona
3 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju do smażenia
1 ½ szklanki posiekanego pomidora (2 średnie)
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki kminku mielonego

Krok 1
Wytnij suszone ancho lub suszoną czerwoną paprykę z Nowego Meksyku i, jeśli to konieczne, suszone papryki z wiórów. Otwarta papryka; wyrzucić łodygi i nasiona. Pokrój paprykę na małe kawałki. Doprowadzić wodę do wrzenia; zdjąć z ognia. Dodaj paprykę i odstaw na 45–60 minut, aby zmiękły. Nie spuszczać.

Krok 2
Tymczasem na dużej patelni gotuj cebulę, oregano i czosnek w gorącym oleju przez 3 minuty. Zdjąć z ognia; odłożyć na bok.
Krok 3
Umieść połowę niepozostawionej suszonej papryki (i konserwowanej papryki chipotle, jeśli używasz) i połowę posiekanych pomidorów w misce robota kuchennego lub pojemniku miksera. Przykryj i przetwarzaj lub miksuj, aż będzie prawie gładka. Przecedzić przez drobne sito, aby usunąć skórki pieprzu, skórki pomidora i nasiona; odrzuć skórki i nasiona. Powtórz mieszanie i odcedzanie z pozostałą papryką i pomidorami. Dodaj odcedzoną mieszaninę do mieszanki cebuli na patelni wraz z solą i kminkiem.
Krok 4
Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 20–25 minut lub do uzyskania pożądanej konsystencji. Podawać z huevos rancheros, enchiladas, tamales lub grillowanymi mięsami i drobiem. Robi około 2 filiżanek.