Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Rzeźnik Zawiń polędwicę wołową (patrz wskazówka poniżej). Dopraw wołowinę pieprzem. Rozłóż 1/2 szklanki sosu orzechowego na wołowinie, aż będzie pokryta. Schowaj gałązki bazylii pod klatką sznurka, pokrywając możliwie jak najwięcej wołowiny. W przypadku grilla węglowego ułóż rozgrzane węgle wokół miski ociekowej. Sprawdzić pod kątem średnio-wysokiej temperatury powyżej garnka. Połóż wołowinę na ruszcie na patelni ociekowej. Przykryj i grilluj do pożądanej zawartości. Odczekać 1–1–1 / 4 godziny w przypadku średnio rzadkich dawek (135 stopni F) lub 1–1 / 4–1/1 / 2 godzin w przypadku średnich dawek (150 stopni F). (W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz ciepło do średniego. Ustaw na pośrednie gotowanie. Grilluj jak wyżej, z wyjątkiem tego, aby umieścić wołowinę na ruszcie na brytfannie.) Wyjmij wołowinę z grilla; przykryj folią i odstaw na 10 minut. Temperatura wewnętrzna powinna wzrosnąć o 10 stopni F do 145 stopni F dla średnio rzadkich lub 160 stopni F dla średnich.) Umieść wołowinę w pojemniku do przechowywania żywności; przykryć i przechowywać w lodówce do 2 dni, aż będą gotowe do podania.
-
W bardzo dużej misce wrzuć ugotowany anielski makaron do włosów z 1-12 filiżankami sosu orzechowego i kopru włoskiego. Dodaj posiekaną bazylię. Przykryj i schłodź, aż będzie gotowy do podania.
-
Aby podać, wrzuć mieszaninę makaronu z oliwą z oliwek; zorganizować podanie talerza. Wyjmij polędwicę z lodówki. Wytnij sznurek i usuń gałązki bazylii; odrzucić bazylię. Pokroić polędwicę w plastry 1/4 cala. Połóż pokrojoną polędwicę obok makaronu. Robi 10 porcji.
Wiązać polędwicę:
Połóż pieczeń na desce do krojenia lub tacy. Za pomocą 8-metrowego kawałka sznurka kuchennego wsuń sznurek pod pieczeń w poprzek, około 2 cale od końca tonowego. Pociągnij sznurek w górę i dookoła góry i zrób supeł, trzymając jeden koniec sznurka krótki. Nie przecinaj długiego końca sznurka. Używając długiego końca, pociągnij sznurek w kierunku drugiego końca pieczeni. Około 2 cale od pierwszego krawata trzymaj sznurek i pętlę pod pieczeniem, podnosząc go dookoła; włóż długi koniec sznurka pod górny sznurek, aby zabezpieczyć, pociągając, aby zacisnąć pętlę. Powtórz, tworząc pętlę co dwa cale, aż dojdziesz do końca polędwicy. Przenieś sznurek na spód pieczeni i wróć do punktu początkowego na górnej stronie polędwicy; zawiąż go wokół początkowej pętli. Wytnij sznurek.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 670 kalorii, (5 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 62 mg cholesterolu, 828 mg sodu, 83 g węglowodanów, 7 g błonnika, 13 g cukru, 37 g białka.
