Zupa z małży z serem parmigiano-reggiano | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 ½ litra wytartych małży lub trzy mielone puszki o pojemności 6, 5 uncji
6 plasterków boczku, przekrojone na pół
1 ½ szklanki posiekanej cebuli (3 średnie)
¾ szklanki drobno posiekanego selera (3 łodygi)
½ szklanki wytrawnego białego wina
3 szklanki posiekanych, obranych ziemniaków (3 duże)
2 łyżeczki granulatu bulionu z kurczaka w proszku
1 ½ łyżeczki świeżego tymianku
¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
¼ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
3 szklanki mleka
1 ½ szklanki bitej śmietany
3 łyżki mąki uniwersalnej
¾ szklanki posiekanego sera Parmigiano-Reggiano lub parmezanu (3 uncje)
Świeża włoska natka pietruszki (płaska) (opcjonalnie)
Rozdrobniony ser Parmigiano-Reggiano lub parmezan (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Jeśli używasz, posiekaj świeże małże, rezerwując sok; odłóż małże na bok. Odcedź sok z małży, aby usunąć kawałki skorupy. (Lub odsącz małże w puszkach, zachowując sok.) W razie potrzeby dodaj wystarczającą ilość wody do zarezerwowanego soku z małży, aby uzyskać 1-1 / 2 szklanki całkowitej ilości płynu; odłożyć na bok.
Krok 2
W 4-kwartowym holenderskim piekarniku gotuj bekon, aż będzie chrupiący. Usuń boczek, zachowując 2 łyżki ociekania na patelni. Spuść boczek na papierowych ręcznikach; rozsypać boczek i odłożyć na bok. Dodaj cebulę i seler do boczku; gotować i mieszać na średnim ogniu do miękkości.
Krok 3
Dodać wino; doprowadzić do wrzenia. Gotuj delikatnie, bez przykrycia, przez 2–3 minuty. Wymieszaj zarezerwowany sok z małży, ziemniaki, granulat bulionowy, tymianek, czarny pieprz i zmiażdżony czerwony pieprz do holenderskiego piekarnika. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie. Z tyłu widelca lekko zetrzyj ziemniaki z boku patelni.
Krok 4
W średniej misce wymieszaj mleko, bitą śmietanę i mąkę; dodaj do mieszanki ziemniaczanej. Doprowadź do wrzenia; gotować i mieszać, aż lekko zgęstnieje. Wymieszaj małże i ser 3/4 szklanki. Zredukować ciepło. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 1–2 minuty lub do momentu podgrzania i stopienia sera. Każdą porcję posyp pokruszonym boczkiem i, w razie potrzeby, natką pietruszki i dodatkowym serem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 438 kalorii, (15 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 9 g jednonienasyconego tłuszczu), 113 mg cholesterolu, 583 mg sodu, 24 g węglowodanów, 2 g błonnika, 7 g cukru, 22 g białka.