Klasyczny minestrone | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 średnia cebula, posiekana
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 duża żółta słodka papryka, grubo posiekana
• 1 średnia cukinia, grubo posiekana
• 2 14 uncji może bulion wołowy
• 1 15 uncji puszki fasoli cannellini, spłukanej i osuszonej
• 8 uncji zielonej fasoli, przyciętej i pokrojonej na kawałki 1-1 / 2 cale
• 1 szklanka suszonego mostaccioli
• ¼ szklanki grubo posiekanej świeżej bazylii
• 2 średnie pomidory, grubo posiekane
• 2 szklanki świeżych liści szpinaku dla dzieci
• Ogolony parmezan

Kierunki

• Krok 1

  W 4-kwartowym holenderskim piekarniku gotuj czosnek i cebulę na gorącym oleju, aż będzie miękki. Dodaj słodką paprykę, cukinię, bulion i 2 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia. Opłucz i osusz fasolę. Dodaj odsączoną fasolę i makaron; wrócić do wrzenia. Zredukować ciepło. i gotować pod przykryciem przez 10–12 minut lub do momentu zmięknięcia makaronu, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 2

  Dodaj pomidory, szpinak i świeżą bazylię (jeśli używasz). Zdjąć z ognia. Dopraw do smaku solą i zmielonym czarnym pieprzem.

• Krok 3

  Na wierzchu parmezanem. Serwuje 6.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 181 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 621 mg sodu, 33 g węglowodanów, 7 g błonnika, 4 g cukru, 11 g białka.