Klasyczne risotto z groszkiem lepsze domy i ogrody

Składniki

½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki oliwy z oliwek
1 szklanka niegotowanego ryżu Arborio
2 14 uncji może bulion warzywny lub rosół z kurczaka (3-1 / 2 szklanki)
1 szklanka mrożonego groszku lub zwykłego groszku
¼ szklanki grubo posiekanej marchewki
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, zmiażdżona
2 szklanki świeżego szpinaku, posiekane
¼ szklanki startego parmezanu

Kierunki

Krok 1
W 3-kwartowym rondlu ugotuj cebulę i czosnek na rozgrzanym oleju na średnim ogniu przez około 5 minut lub do miękkości cebuli, od czasu do czasu mieszając. Dodaj ryż. Gotuj około 5 minut, aż ryż będzie złocisto-brązowy, często mieszając. Zdjąć z ognia.
Krok 2
Tymczasem w rondlu 1-1 / 2 kwarty doprowadzić bulion do wrzenia; zredukować ciepło. Zakryj i gotuj bulion. Ostrożnie zamieszaj 1 szklankę bulionu w mieszance ryżu. Gotuj, często mieszając, na średnim ogniu, aż ciecz zostanie wchłonięta. Wymieszaj 1 szklankę bulionu w mieszance ryżu. Kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż do wchłonięcia płynu. Dodaj kolejne 1 szklanka bulionu, 1/2 szklanki na raz, często mieszając, aż bulion zostanie wchłonięty. (Łącznie powinno to zająć od 18 do 20 minut.)
Krok 3
Dodaj pozostały bulion, groszek, marchewkę i suszony tymianek (jeśli używasz). Gotuj i mieszaj, aż ryż będzie miękki i kremowy.
Krok 4
Dodaj szpinak, ser i świeży tymianek (jeśli używasz); ciepło przez. Natychmiast podawaj. Robi 6 porcji.

Klasyczne risotto z karmelizowaną cebulą:

Przygotuj jak wyżej, z wyjątkiem pominięcia groszku. Podczas gdy risotto gotuje, na 10-calowej patelni rozgrzej 2 szklanki pokrojonej w plasterki, przekrojonej cebuli w 1 łyżce gorącej oliwy z oliwek, przykryj na średnim ogniu przez 15 minut. Odkryć i gotować jeszcze 10–15 minut lub do momentu, aż cebula stanie się równomiernie złotobrązowa; często mieszaj. W kroku 3 dodaj karmelizowaną cebulę z marchewką.

Klasyczne Risotto z Edamame:

Przygotuj jak wyżej, z wyjątkiem pominięcia groszku. Ugotuj 1 szklankę mrożonej słodkiej soi (edamame) zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W kroku 3 dodaj edamame z marchewką. Przygotowuje 4 porcje dania głównego lub 6 porcji posiłku.

Klasyczne risotto z krewetkami:

Przygotuj jak wyżej, z wyjątkiem pominięcia groszku. W kroku 3 zamieszaj 1-1 / 2 szklanki gotowanej, obranej średniej krewetki z marchewką. Przygotowuje 4 porcje dania głównego lub 6 porcji posiłku.

Skrót Risotto z groszkiem:

Przygotuj jak powyżej krok 1. Ostrożnie zamieszaj cały bulion. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut (nie podnoś pokrywy). Zdjąć z ognia. Dodaj groszek, marchewkę i suszony tymianek (jeśli używasz). Pokrywa; odstawić na 5 minut. Ryż powinien być delikatny, a mieszanka lekko kremowa. (W razie potrzeby zamieszaj w niewielkiej ilości wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.) Wymieszaj ze szpinakiem, serem i świeżym tymiankiem (jeśli używasz); ciepło przez. Podawaj od razu.