Piec z kukurydzy i polenty | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 kłosy świeżej kukurydzy lub 2 szklanki mrożonej kukurydzy
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 1 szklanka posiekanej zielonej papryki słodkiej
• ½ szklanki posiekanej cebuli
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• ¼ - 0, 5 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
• 2 16 uncji wanny chłodzonej gotowanej polenty
• 6 jajek, lekko ubitych
• 1 łyżka musztardy zmielonej na kamień lub musztardy w stylu Dijon
• 1 łyżeczka cukru
• ¾ łyżeczki soli
• 1 ½ szklanki miękkiej bułki tartej (2 kromki)
• 2 łyżki masła, stopione

Kierunki

• Krok 1

  Lekko nasmaruj 2-kwartowe prostokątne naczynie do pieczenia; odłożyć na bok. Jeśli używasz świeżej kukurydzy, odetnij ziarna z uszu (powinieneś mieć około 2 filiżanek). W dużym rondlu rozgrzej olej. Gotuj kukurydzę, słodką paprykę, cebulę, czosnek i czarny pieprz w gorącym oleju przez około 5 minut lub do miękkości.

• Krok 2

  Krusz polentę (powinieneś mieć około 7 filiżanek); odłożyć na bok. W dużej misce połącz jajka, musztardę, cukier i sól. Dodaj gotowaną mieszankę warzywną i pokruszoną polentę. Łyżkę wymieszać do przygotowanego naczynia.

• Krok 3

  W małej misce połącz bułkę tartą i stopione masło. Posyp mieszanką polenty. Piec w temperaturze 325 stopni F około 50 minut lub do momentu, aż nóż włożony w pobliżu środka wyjdzie czysty. Robi 12 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 224 kalorie, (2 g tłuszczów nasyconych, 21 mg cholesterolu, 185 mg sodu, 24 g węglowodanów, 8 g błonnika, 7 g białka.