Chrupiące bakłażany z pikantnym sosem pomidorowo-feta | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 średni bakłażan (około 1 funta), obrany i cienko pokrojony
• Sól
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• ½ szklanki startego parmezanu
• ½ szklanki prażonego zarodka pszenicy
• 1 łyżeczka suszonej bazylii, kruszona
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 2 szklanki bezmięsnego sosu do spaghetti
• ¼ - 0, 5 łyżeczki zmielonej czerwonej papryki
• 1 szklanka rozdrobnionego sera feta lub niebieskiego sera
• Świeża bazylia lub natka pietruszki (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Umieść plastry bakłażana na blasze do pieczenia. Lekko solona bakłażan. Odstaw na 10 minut. Osuszyć ręcznikami papierowymi.

• Krok 2

  W płytkiej misce połącz jajka i mleko. W innej płytkiej misce wymieszaj parmezan, kiełki pszenicy, bazylię i pieprz. Zanurz plastry bakłażana w mieszance jajecznej, a następnie w mieszance z kiełków pszenicy, obracając, aby pokryć obie strony. Pokryte plastry ułóż w jednej warstwie na natłuszczonej lub wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Piec bez przykrycia w piekarniku o temperaturze 400 stopni F. przez 15–20 minut lub do momentu, gdy bakłażan będzie chrupiący na zewnątrz i miękki w środku.

• Krok 3

  Tymczasem w przypadku sosu w średnim rondlu połącz sos spaghetti i zmieloną czerwoną paprykę. Gotować na średnim ogniu, aż się podgrzeje.

• Krok 4

  Aby podawać, umieść kilka plasterków bakłażana na poszczególnych talerzach. Łyżkowy sos pomidorowy nad bakłażanem. Posyp feta lub serem pleśniowym i, w razie potrzeby, świeżą bazylią lub natką pietruszki. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 388 kalorii (9 g tłuszczów nasyconych, 142 mg cholesterolu, 1471 mg sodu, 35 g węglowodanów, 20 g białka.