Cukierki kryształowe | lepsze domy i ogrody

Składniki

2 szklanki cukru
1 szklanka lekkiego syropu kukurydzianego
½ szklanki wody
¼ łyżeczki pożądanego barwnika spożywczego
Kilka kropli olejku cynamonowego, olejku miętowego lub olejku wintergrinowego

Kierunki

Krok 1
Wyłóż 8x8x2-calową formę do pieczenia folią, rozciągając folię na brzegach formy. Masło folię; odstawić patelnię na bok.
Krok 2
Masło boki ciężkiego 2-kwartowego rondla. W rondlu połącz cukier, syrop kukurydziany i wodę. Gotuj na średnim ogniu do wrzenia, ciągle mieszając drewnianą łyżką do rozpuszczenia cukru. Powinno to zająć około 5 minut. Unikaj rozpryskiwania mieszanki po bokach patelni. Ostrożnie przypnij termometr do cukierków do boku rondla.
Krok 3
Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż termometr zarejestruje 290 stopni F, etap miękkiego pękania. Mieszanina powinna gotować się w umiarkowanym, stałym tempie na całej powierzchni. Osiągnięcie etapu miękkiego pękania powinno zająć od 20 do 25 minut. Zdejmij rondel z ognia; wyjmij termometr ze słodyczy z rondla.
Krok 4
Szybko dodaj pożądane zabarwienie i aromat żywności. Natychmiast wlej mieszaninę do przygotowanej patelni. Odstaw na 5–10 minut lub do momentu, aż na powierzchni cukierka utworzy się film.
Krok 5
Używając szerokiej łopatki lub obrotnika do naleśników, zacznij zaznaczać cukierki, naciskając linię na powierzchni. Powtórz wzdłuż pozostałych trzech boków patelni, przecinając linie w rogach, tworząc kwadraty. (Jeśli cukierki nie zachowują kształtu, nie jest wystarczająco fajne, aby je oznaczyć. Pozostaw cukierki jeszcze kilka minut i zacznij od nowa.)
Krok 6
Kontynuuj zaznaczanie linii ze wszystkich stron, w odległości 1/2 cala, aż dojdziesz do środka. Prześledź poprzednie linie, wciskając szpatułkę głębiej, ale nie rozbijając filmu na powierzchni. Powtarzaj, aż szpatułkę można docisnąć do dna szalki wzdłuż wszystkich linii. Ostudzić całkowicie. Użyj folii, aby podnieść cukierki z patelni; rozbić cukierki na kwadraty. Sprawia, że około 1-1 / 2 funtów.

Formowane cukierki:

Do produkcji formowanych cukierków, formy olejne do twardych cukierków. Wlać mieszaninę do foremek. Schłodzić 10 minut lub do momentu ujędrnienia. Odwracać; skręcaj formy, aż wyjdą cukierki. Całkowicie się ochłodzić; w razie potrzeby udekoruj cukierki pudrem pudrem cukrowym (patrz przepis poniżej). Przechowywać szczelnie przykryty. Sprawia, że około 1-1 / 2 funtów.

Lukier w proszku:

Połącz 1 szklankę przesianego cukru pudru, 1/4 łyżeczki wanilii i wystarczającą ilość mleka (około 4 łyżeczki), aby uzyskać konsystencję do smarowania.