Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
W 2-kwartowym ciężkim rondlu połącz cukier, wodę i syrop kukurydziany. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż mieszanina się zagotuje. Przypnij termometr do cukierków z boku patelni. Zmniejszyć ciepło do średniego; kontynuować gotowanie, bez mieszania, aż termometr zarejestruje 260 stopni F, etap twardej kuli (10 do 15 minut). (W razie potrzeby dostosuj ciepło, aby utrzymać równomierne gotowanie.)
-
Zdejmij rondel z ognia; wyjąć termometr. W dużej misce miksującej ubij białka z wolno stojącym mikserem elektrycznym na średniej prędkości, aż uformują się sztywne szczyty (końcówki stoją prosto). Stopniowo wlewaj gorącą mieszaninę cienkim strumieniem do białek jaj, uderzając z dużą prędkością około 3 minut; od czasu do czasu zeskrobać boki miski. Dodaj wanilię i, w razie potrzeby, barwniki spożywcze. Kontynuuj bicie na haju, aż cukierki zaczną tracić połysk (od 5 do 6 minut). Kiedy bijaki są podnoszone, mieszanka powinna opadać na wstęgę, która kopie na siebie.
-
Upuść łyżkę mieszanki cukierków na pergamin lub woskowany papier. Jeśli pozostanie w kopcach, mieszanina została wystarczająco pobita. Jeśli mieszanina się spłaszczy, ubij jeszcze o 1–2 minut; Sprawdź ponownie. Jeśli mieszanka jest zbyt sztywna, aby można ją było łyżkować, ubij kilka kropli gorącej wody, aż cukierki będą bardziej miękkie. Natychmiast dodaj kandyzowane owoce. Szybko upuść pozostałą mieszaninę na woskowany papier. Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu przez okres do 1 tygodnia. Robi około 40 sztuk.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 67 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 0 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 10 mg sodu, 17 g węglowodanów, 0 g błonnika, 15 g cukru, 0 g białka.
