Oto niektóre sekrety wspaniałego fondue:
- Podrzucanie mąki z tartym lub pokrojonym w kostkę serem pomaga utrzymać ją razem i zapewnia nieco pogrubienie fondue.
- Najczęstszym problemem przy robieniu fondue jest stopienie sera w jedną wielką bryłę lub szereg strun unoszących się w cieczy. Kwas w recepturze pomaga rozkładać białka sera, aby nie dochodziło do zlepiania się.
- Szwajcarskie Fondue używa białego wina, które zawiera kwas. Jeśli przepis, którego używasz, nie zawiera kwaśnego składnika, wyciśnij trochę świeżego soku z cytryny na posiekany lub pokrojony w kostkę ser przed dodaniem go do garnka do fondue.
- Aby zapewnić gładkie fondue, dodawaj ser po trochu, minimalizując szanse na zbicie sera.
