Orecchiette ogrodowe | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ½ łyżeczki oliwy z oliwek
• ⅓ szklanki orzechów sosny
• Sól
• ⅓ szklanki oliwy z oliwek
• 3 łyżki czerwonego octu winnego
• 2 łyżki kaparów, odsączone i posiekane
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 8 uncji perlini lub świeżego sera mozzarella
• 2 szklanki pomidorków koktajlowych, o połowę
• ½ szklanki posiekanej świeżej bazylii
• ¼ szklanki posiekanego świeżego szczypiorku
• ¼ szklanki posiekanej świeżej włoskiej natki pietruszki
• 12 uncji suszonego makaronu orecchiette lub muszki (farfalle)
• Świeżo zmielony czarny pieprz

Kierunki

• Krok 1

  Na małej patelni rozgrzej 1/2 łyżeczki oleju na średnim ogniu, aż będzie gorący, ale nie palić. Dodaj orzeszki piniowe. Gotuj i mieszaj przez około 2 minuty lub do uzyskania jasnozłotego koloru. Osuszyć orzeszki piniowe na ręcznikach papierowych. Dopraw do smaku solą; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Do marynaty w dużej misce wymieszaj 1/3 szklanki oleju, ocet, kapary i czosnek, aż do połączenia. Dodaj mozzarellę, pomidory, bazylię, szczypiorek i natkę pietruszki. Niech marynować w temperaturze pokojowej przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 3

  W międzyczasie ugotuj makaron we wrzącej lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu; zapasy 1/4 szklanki wody do gotowania. Odcedź makaron w durszlaku. Dodaj gorący makaron i 1/4 szklanki zarezerwowanej wody do gotowania do mieszanki mozzarelli. Odstaw na 1 minutę.

• Krok 3

  Delikatnie wrzuć mieszaninę makaronu. Dodaj orzeszki piniowe; wrzucić do miksu. Dopraw do smaku dodatkową solą i czarnym pieprzem. Podawaj na ciepło.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 494 kalorii, (8 g tłuszczów nasyconych, 27 mg cholesterolu, 329 mg sodu, 46 g węglowodanów, 3 g błonnika, 16 g białka.