Grillowany halibut z sosem jagodowo - pieprzowym lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

4 5 uncji świeżych lub mrożonych steków lub filetów z halibuta lub filetów z okonia morskiego lub łososia, o grubości około 1 cala
1 ½ szklanki świeżych jagód, opłukanych i osuszonych
1 łyżeczka posiekanej świeżej szałwii
½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 szklanka grzanek czosnkowych, grubo zmiażdżonych
¼ szklanki posiekanej świeżej szałwii
1 łyżeczka drobno posiekanej skórki pomarańczowej
¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki soku pomarańczowego
1 łyżka oliwy z oliwek
Oliwa z oliwek (opcjonalnie)
Świeże liście szałwii (opcjonalnie)

Krok 1
Odwilż ryby, jeśli zamrożone. Opłucz ryby; osuszyć papierowymi ręcznikami. W przypadku dżemów jagodowo-pieprzowych: w średniej misce użyj tłuczka do ziemniaków lub widelca, aby zetrzeć 3/4 szklanki jagód. Wymieszaj pozostałe 3/4 szklanki jagód, 1 łyżeczkę szałwii i 1/2 łyżeczki pieprzu. Przykryj i schłodź, aż będzie gotowy do podania.
Krok 2
W małej misce połącz zmiażdżone grzanki, 1⁄4 szklanki szałwii, 1 łyżeczkę skórki pomarańczowej i 1/4 łyżeczki pieprzu. Dodaj sok pomarańczowy i 1 łyżkę oliwy z oliwek, mieszając, aż lekko zwilżone; odłożyć na bok.
Krok 3
Lekko nasmaruj ruszt grilla. W przypadku grilla węglowego umieść ryby ze skórą do góry, jeśli używasz filetów, na ruszcie nieosłoniętego grilla bezpośrednio na średnich węglach. Grilluj przez 5 minut. Obróć rybę; posmaruj ryby równomiernie mieszanką grzankową, delikatnie dociskając do ryby. Grilluj przez 7 do 10 minut dłużej lub do momentu, aż ryba będzie łatwo płatkować, gdy zostanie przetestowana za pomocą widelca. (W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz ciepło do średniego. Połóż ryby na natłuszczonym ruszcie na grillu. Przykryj i grilluj jak wyżej.)
Krok 4
Aby podać, połóż rybę na półmisku. Podawać z dżemem jagodowo-pieprzowym. W razie potrzeby skrop ryby z dodatkową oliwą z oliwek. W razie potrzeby udekoruj liśćmi szałwii.