Grillowana polenta i warzywa | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 ½ szklanki wody
• 1 szklanka żółtej kukurydzy
• ¾ szklanki zimnej wody
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• ¼ szklanki bulgur
• ¼ szklanki drobno posiekanej zielonej cebuli
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 szklanka rukoli
• 1 szklanka świeżych malin
• ½ posiekanego średniego ogórka
• ½ szklanki posiekanej świeżej włoskiej pietruszki o płaskich liściach
• ½ szklanki posiekanej świeżej mięty
• ¼ szklanki pokruszonego sera feta

Kierunki

• Krok 1

  W średnim rondlu zagotuj 2 1/2 szklanki wody. Tymczasem w misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, 3/4 szklanki zimnej wody, sól i kminek. Powoli dodawaj mieszankę mąki kukurydzianej do wrzącej wody, ciągle mieszając. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej. Gotuj i mieszaj przez 15 minut lub do uzyskania bardzo gęstej. Zdejmij z ognia i dodaj bulgur i zieloną cebulę. Rozłóż na 9-calowej okrągłej miseczce z plastikową wyściółką. Pozostaw bez przykrycia przez 30 minut. Przykryć i schłodzić przez co najmniej 1 godzinę lub do momentu ujędrnienia.

• Krok 2

  Podgrzej grill węglowy lub gazowy na średnim ogniu. Usuń polentę z patelni; usuń folię. Osuszyć ręcznikami papierowymi. Posmaruj obie strony 1 łyżką oliwy z oliwek. Grilluj na natłuszczonym ruszcie zadaszonego grilla przez 15 minut lub do zwęglenia i podgrzania, obracając raz za pomocą płaskiej blachy do pieczenia.

• Krok 3

  W dużej misce wymieszaj pozostałe 3 łyżki oleju i soku z cytryny. Dodaj rukolę, maliny, ogórek, natkę pietruszki i miętę. Dopraw do smaku. Umieść polentę na półmisku. Posyp sałatką i posyp feta.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 136 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 3 mg cholesterolu, 240 mg sodu, 17 g węglowodanów, 2 g błonnika, 1 g cukru, 3 g białka.