Grillowana polędwiczka wieprzowa z sosem jeżynowym lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 1 funtowa polędwiczka wieprzowa
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• ⅓ szklanki wytrawnego białego wina
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki musztardy w stylu Dijon
• ½ łyżeczki sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka świeżego rozmarynu
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• Papryka cayenne
• ¼ szklanki dżemu jeżynowego bez pestek
• 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki cytryny
• Świeże Jeżyny (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Przytnij tłuszcz z mięsa. Umieść mięso w zamykanym plastikowym worku w płytkim naczyniu. Do marynaty połącz oliwę z oliwek, białe wino, ocet, musztardę, sos sojowy, czosnek, rozmaryn, czarny pieprz i cayenne. Wlać mięso; torba z uszczelką. Marynuj w lodówce przez 2 do 4 godzin, od czasu do czasu obracając.

• Krok 2

  Odcedź mięso, rezerwując marynatę. W przypadku grilla węglowego ułóż węgle średnio rozgrzane wokół miski ociekowej. Sprawdzić pod kątem średniej temperatury powyżej garnka. Umieść mięso na ruszcie na patelni ociekowej. Przykryj i grilluj przez 30 do 45 minut lub do zakończenia (160 stopni F). (W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz temperaturę do średniego. Ustaw na pośrednie gotowanie. Umieść mięso na ruszcie na brytfannie; umieść na ruszcie i grill jak wyżej.)

• Krok 3

  Tymczasem w małym rondelku zagotuj marynatę; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia przez 8–10 minut lub do zmniejszenia o około połowę. Odcedź mieszaninę. Odcedź napiętą mieszaninę do rondla. Dodaj dżem i skórkę z cytryny; ciepło przez.

• Krok 4

  Aby podawać, połóż pokrojone mięso na półmisku i mieszankę dżemu łyżkowego nad mięsem. W razie potrzeby udekoruj świeżymi jeżynami. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 347 kalorii, (3 g tłuszczów nasyconych, 73 mg cholesterolu, 266 mg sodu, 18 g węglowodanów, 0 g błonnika, 24 g białka.