Halibut z rukolą i zwęglonym vinaigrette z zielonej cebuli lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 4 uncje świeżych filetów z halibuta lub dorsza, o grubości od 3/4 do 1 cala
• 2 całe zielone cebule
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki suszonych drobnych ziół lub włoskiej przyprawy, kruszone
• Sól i czarny pieprz
• 1 cytryna
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka suszonego oregano, zmiażdżona
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 4 szklanki rukoli dziecięcej
• 1 - 2 rzodkiewki arbuza lub 3 lub 4 czerwone rzodkiewki, cienko pokrojone

Kierunki

• Krok 1

  Opłucz ryby; osuszyć. Skrop ryby i zieloną cebulę 1/2 łyżki. z oleju i posyp drobnymi ziołami; wcierać w ryby i cebulę. Rozgrzej patelnię grillową na średnim i wysokim ogniu. Dodaj rybę i zieloną cebulę, w razie potrzeby na pół, i gotuj, aż ryby łatwo się osypią, a cebula będzie lekko zwęglona, ​​obracając się raz. (Odczekaj od 4 do 6 minut na 1⁄2 cala grubości ryby i 4 minuty na cebulę.) Dopraw ryby do smaku solą i pieprzem. Drobno posiekaj zieloną cebulę.

• Krok 2

  W przypadku winegret usuń 1 łyżeczkę. zest i wyciśnij 2 łyżki. sok z cytryny. W małej misce połącz zieloną cebulę, skórkę z cytryny i sok, miód, oregano i czosnek. Ubij pozostałe 3 1/2 łyżki. olej.

• Krok 3

  W dużej misce połącz rukolę i rzodkiewki. Skrop z połową winegret; wrzucić do płaszcza. Podziel mieszaninę rukoli między płytki. Na wierzchu posyp rybą i mżawką z pozostałym winegretem. W razie potrzeby podawaj z dodatkową cytryną.

Rzodkiewka Arbuzowa

Rzodkiewka ta po arbuzie przypomina arbuza, z jasnozielonym lub białym wyglądem zewnętrznym i żywym różowym wnętrzem. Dodaje chrupkości do sałatek i pieprzowo-słodkiego smaku.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 252 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 10 g jednonienasyconego tłuszczu), 55 mg cholesterolu, 232 mg sodu, 7 g węglowodanów, 1 g błonnika, 5 g cukru, 22 g białka.