Indyk pieczony w maśle | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 14 funtowy indyk
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
½ szklanki masła (bez substytutów), zmiękczonej
2-3 łyżki świeżego tymianku, estragonu, majeranku i / lub rozmarynu
2 ząbki czosnku, posiekane
Nadzienie gruszkowo-orzechowe (patrz Centrum przepisów)

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F.
Krok 2
Usuń podroby i szyję z wewnętrznej jamy indyka; rezerwa na sos sos. Spłukać ptaka; osuszyć. Odciąć końce skrzydeł; rezerwa na sos sos. Doprawić wnękę solą i pieprzem.
Krok 3
Do przyprawiania masła ziołowego połącz masło, świeże zioła i czosnek. Zaczynając od szyi u indyka, poluzuj skórę, wsuwając palce pod nią, uważając, aby jej nie podrzeć. Przesuń dłoń jak najdalej w kierunku drugiego końca indyka, oddzielając skórę od mięsa. Przetrzyj około dwie trzecie przypraw z masłem ziołowym na całej piersi.
Krok 4
Nalej trochę farszu gruszkowo-orzechowego do jamy szyi. Szyja szpikulca do skóry. Wrzuć luźno więcej farszu do jamy ciała. (Jeśli pakujesz zbyt ciasno farsz, do czasu ugotowania indyka nie nagrzeje się wystarczająco.) Podepnij pałki pod skórą ogona lub przywiąż do ogona. Przenieś wszelkie pozostałe farsz do 2-kwartowej zapiekanki; przykryć i schłodzić w lodówce.
Krok 5
Umieść indyka piersią do góry na stojaku na płytkiej brytfannie. Włóż termometr do mięsa na środek jednego z wewnętrznych mięśni uda. Żarówka nie powinna dotykać kości.
Krok 6
Przetrzyj pozostałe przyprawy z masłem ziołowym na całym indyku. Indyk luźno przykryć folią. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut. Zmniejsz temperaturę do 350 stopni F. Kontynuuj pieczenie indyka przez około 3-1 / 2 do 4 godzin lub aż termometr zarejestruje 180 stopni F. Po 2-1 / 2 godzinach odetnij pasek skóry między nogami, aby uda były równomiernie gotować. Piec zapiekankę z farszu obok indyka w ciągu ostatnich 40 minut lub pieczenia. W ciągu ostatnich 30 minut pieczenia odkryj indyka.
Krok 7
Po zakończeniu wyjmij indyka z piekarnika; pokrywa. Odstaw indyka na 20 minut przed rzeźbieniem. Aby podawać, usuń farsz z indyka; przenieść do miski do serwowania. Pokrój indyka i podawaj na ciepło. Robi 14 porcji.