Indyk skorupowany ziołami | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 10 funtów indyka
1 średnia cebula, pokrojona w kliny
3 gałązki świeżego oregano
3 gałązki świeżej szałwii
⅔ szklanki drobnej suchej bułki tartej
3 łyżki stołowe posiekanej świeżej szałwii
3 łyżki świeżego oregano
½ łyżeczki pieprzu
¼ łyżeczki soli
3 łyżki margaryny lub masła, stopione
¼ szklanki miodu
4 twarde, dojrzałe średnie gruszki, o połowę i rdzeniu
2 łyżki oliwy z oliwek

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Dopraw do pieczenia indyka solą i pieprzem. Umieść cebulę, gałązki oregano i gałązki szałwii we wnęce ptaka.
Krok 2
Jeśli pasek skóry przecina ogon, wsuń pałeczki pod pasek. Jeśli nie ma opaski, bezpiecznie przypnij podudzia do ogona. Pociągnij skórę szyi indyka do tyłu; zapiąć krótkim drewnianym szpikulcem. Skręcone końce skrzydeł pod plecami.
Krok 3
W małej misce połącz bułkę tartą, pokrojoną szałwię i oregano, pieprz i sól. Dodać stopioną margarynę lub masło; przykryć i odłożyć na bok.
Krok 4
Umieść ptaka, piersią do góry, na patelni brojlerów lub ruszcie brytfanny. Pieczonego indyka, aż termometr umieszczony w środku jednego z wewnętrznych mięśni uda zarejestruje 150 stopni F (około 2-1 / 4 godzin). Posmaruj indyka miodem. Za pomocą szerokiej metalowej szpatułki poklep ptakiem bułkę tartą. Wytnij pasek skóry lub sznurka między podudziami, aby uda ugotowały się równomiernie. Ułóż gruszki na dnie patelni wokół indyka; posmaruj gruszki olejem. Kontynuuj pieczenie, aż termometr zarejestruje 180 stopni F (30 do 45 minut więcej). Wyjmij indyka z piekarnika. Usuń cebulę i zioła z jamy. Pokrywa; odstawić na 15–20 minut. Robi od 10 do 12 porcji.

Metoda pieca konwekcyjnego:

Rozgrzej piekarnik do 300 stopni F. Przygotuj przepis w kroku 3. Umieść ptaka, piersią do góry, na patelni z rusztem lub ruszcie z blachy do pieczenia. (Użycie patelni z brojlerami pomaga ptakowi gotować bardziej równomiernie w piecu konwekcyjnym.) Pieczonego indyka, aż termometr włożony w środek jednego z wewnętrznych mięśni uda zarejestruje 150 stopni F (około 1-1 / 2 godziny). Posmaruj indyka miodem. Za pomocą szerokiej metalowej szpatułki równomiernie wklep mieszankę bułki tartej na ptaka. Wytnij pasek skóry lub sznurka między podudziami, aby uda ugotowały się równomiernie. Ułóż gruszki wokół indyka na patelni brojlerów; posmaruj gruszki oliwą z oliwek. Kontynuuj pieczenie, aż termometr zarejestruje 180 stopni F (15-30 minut dłużej). Wyjmij indyka z piekarnika. Usuń cebulę i zioła z jamy; odrzucać. Pokrywa; odstawić na 15–20 minut przed podaniem.