Herbed antipasto kabobs | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

12 cukinii z plastrami odchylenia (około 1 medium)
12 pomidorów cherry
1 duża czerwona słodka papryka, pokrojona na 12 kawałków wielkości kęsa
2 łyżki stołowe zakupione pesto z bazylii
2 łyżki białego octu winnego
12 6-calowych gałązek rozmarynu lub 6-calowych drewnianych szpikulców
12 bocconcini lub 12 kawałków wielkości kęsa świeżej mozzarelli (6 uncji)
6 plasterków salami sopressata lub prosciutto (4 uncje), pokrojonych w paski o szerokości 1 cala
12 świeżych liści bazylii
cząstki cytryny

Krok 1
Umieść cukinię, pomidory i słodką paprykę w dużej plastikowej torebce z możliwością wielokrotnego szczelnego zamykania w płytkim naczyniu. Dodaj pesto i ocet; torba z uszczelką. Ugniataj torebkę do opłaszczania warzyw. Marynować w temperaturze pokojowej przez 30 minut.
Krok 2
W międzyczasie usuń liście ze wszystkich gałązek rozmarynu z wyjątkiem 2 cali (jeśli używasz). Zawiń bocconcini w paski salami lub szynki prosciutto. Nawlecz 1 owinięty kawałek sera na każdy szaszłyk z rozmarynu, wkładając końcówkę bez liści. (W razie potrzeby użyj drewnianego lub metalowego szpikulca do wybicia otworów w kawałkach sera przed nawlekaniem.)
Krok 3
Usuń warzywa z marynaty, rezerwując marynatę. Nawlecz każdy szaszłyk jednym kawałkiem marynowanego warzywa i liściem bazylii, nawlekając liść bazylii wokół warzyw w stylu akordeonu. Ułóż szaszłyki w naczyniu do serwowania. Skrop z marynatą. Podawać natychmiast lub przykryć i przechowywać w lodówce do 8 godzin. Podawaj z klinami cytrynowymi, aby wycisnąć nad kebabami. Robi 12 porcji przystawek.